MSW RCGK-KEG1 Benutzerhandbuch Seite 52

Équilibrer votre système de fût avec du CO2
Un équilibre correct de votre système de fût est essentiel pour obtenir des
performances optimales de la bière pression, en particulier lorsque vous utilisez du
CO2 pour la distribution. Pour atteindre l'équilibre, deux facteurs clés doivent être
pris en compte :
• Niveau de carbonatation
• Température de stockage du fût
1. Niveau de carbonatation
• La carbonatation est mesurée en « volumes de carbonatation ».
La plupart des bières pression ont un niveau de carbonatation compris entre
•
2,6 et 2,8 volumes de carbonatation.
• Connaître le niveau de carbonatation de la bière est essentiel pour
déterminer la pression de CO2 correcte. Si inconnu, supposez un niveau de
carbonatation de 2,6 volumes .
2. Température de stockage du fût
• Utilisez un thermomètre pour mesurer avec précision la température de
stockage du fût. Pour ce faire, placez un verre d'eau dans le réfrigérateur
avec le fût pendant deux heures et insérez un thermomètre dans l'eau pour
obtenir une lecture précise.
Températures idéales de stockage des fûts :
•
La plupart des bières : 0°C à 2,5°C .
o
o Bières légèrement gazeuses (par exemple, les English Ales) : jusqu'à
8°C .
Exemple:
Si le niveau de carbonatation est de 2,6 volumes et que la température de
stockage du fût est de 1 °C (33,8 °F), la pression d'équilibre est de 70 kPa (10,2
PSI).
Réglez votre pression de distribution à 10 % supérieure à la pression
•
d'équilibre.
Dans ce cas, la pression de distribution doit être réglée à 77 kPa
o
(11,2 PSI).
Conseils importants :
Réglage correct de la pression :
•
Si la pression de distribution est inférieure à l'équilibre , la bière
o
deviendra plate avec le temps.
o Si la pression de distribution est supérieure à l'équilibre , la bière
sera surgazéifiée.
Réglage de la vitesse d'écoulement :
•
o Beaucoup de gens ajustent par erreur la pression du fût pour
modifier la vitesse d'écoulement. C'est incorrect. Au lieu de cela, la
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