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Fisch
Speise
Forelle, ca. 250
g
Garnelen, frisch
Garnelen, gefro‐
ren
Lachsfilets
Lachsforelle, ca.
1000 g
Muscheln
Plattfischfilet
Fleisch
Speise
Gekochter Schinken,
1000 g
Hähnchenbrust, po‐
chiert
Hähnchen, pochiert,
1000 - 1200 g
Kalbs-/Schweiner‐
ücken ohne Kno‐
chen, 800 - 1000 g
Kasseler, pochiert
Tafelspitz
Chipolatas
Bayerische
Weißwurst
Wiener
Eier
Speise
Eier, hartgekocht 99
Eier, mittelweich
gekocht
Eier, weichge‐
kocht
Temperatur (°C)
85
85
85
85
85
99
80
Temperatur (°C)
99
90
99
90
90
99
80
80
80
Temperatur (°C)
99
99
Dauer (Min.)
Ebene
20 - 30
2
20 - 25
2
30 - 40
2
20 - 30
2
40 - 45
2
20 - 30
2
15
2
Dauer (Min.) Ebene
55 - 65
25 - 35
60 - 70
80 - 90
70 - 90
110 - 120
15 - 20
20 - 30
20 - 30
Dauer (Min.)
18 - 21
12 - 13
10 - 11
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Ebene
2
2
2
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