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Backergebnis
Der Kuchen ist unregelmä-
ßig gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmä-
ßig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht fertig
gebacken.
11.16 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Gargut
Funktion
Gugelhupf/
Heißluft Mit
Brioche
Ringheizkörper
Sandkuchen/
Heißluft Mit
Früchtekuchen
Ringheizkörper
Fatless sponge
Heißluft Mit
cake/Biskuit
Ringheizkörper
(ohne Butter)
Fatless sponge
Ober-/Unterhit-
cake/Biskuit
ze
(ohne Butter)
Tortenboden -
Heißluft Mit
Mürbeteig
Ringheizkörper
Tortenboden
Heißluft Mit
aus Rührteig
Ringheizkörper
Apple pie/Apfel-
Heißluft Mit
kuchen (2 For-
Ringheizkörper
men Ø 20 cm,
diagonal ver-
setzt)
Apple pie/Apfel-
Ober-/Unterhit-
kuchen (2 For-
ze
men Ø 20 cm,
diagonal ver-
setzt)
Käsekuchen
Ober-/Unterhit-
ze
1) Backofen vorheizen.
Mögliche Ursache
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit
zu kurz.
Der Teig ist ungleich verteilt. Verteilen Sie den Teig
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Temperatur
(°C)
150 - 160
140 - 160
140 - 150
160
1)
150 - 160
150 - 170
160
180
170 - 190
Abhilfe
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und ei-
ne längere Backzeit ein.
gleichmäßig auf dem Back-
blech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Dauer (Min.)
Ebene
50 - 70
1
70 - 90
1
35 - 50
2
35 - 50
2
20 - 30
2
20 - 25
2
60 - 90
2
70 - 90
1
60 - 90
1
DEUTSCH
49
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