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Gargut
Knollensel-
lerie
Fenchel
Kartoffeln
Artischo-
ckenherzen
11.6 SousVide Garen: Obst und
Süßes
• Obst schälen, Samen entfernen und
ggf. entkernen
• Damit Äpfel und Birnen ihre Farbe
behalten, legen Sie sie in Wasser mit
Gargut
Pfirsich
Pflaumen
Mango
Nektarinen halbiert
Ananas
Apfel
Birne
Vanille-
creme
11.7 Vital-Dampf
WARNUNG!
Gehen Sie beim Öffnen der
Tür vorsichtig vor, wenn die
Funktion eingeschaltet ist. Es
kann heißer Dampf austreten.
Die Funktion eignet sich sowohl für frische
als auch für tiefgefrorene Lebensmittel.
Zum Garen, Aufwärmen, Auftauen,
Pochieren oder Blanchieren von Gemüse,
Dicke der Lebens-
mittel
1 cm dicke Schei-
ben
1 cm dicke Schei-
ben
1 cm dicke Schei-
ben
geviertelt
Dicke der Lebens-
mittel
halbiert
halbiert
in ca. 2 x 2 cm große
Würfel geschnitten
1 cm dicke Scheiben
geviertelt
halbiert
350 g in jedem Beutel 700 g
Menge für 4
Temperatur
Personen (g)
(°C)
700 - 800
95
700 - 800
95
800 - 1000
95
400 - 600
95
Zitronensaft, nachdem Sie sie
gesäubert und geschnitten haben.
• Für bessere Ergebnisse garen Sie die
Lebensmittel sofort nach der
Zubereitung.
Menge für 4
Temperatur
Personen (g)
(°C)
4 Stück
90
600 g
90
2 Stück
90
4 Stück
90
600 g
90
4 Stück
95
4 Stück
95
85
Fleisch, Fisch, Nudeln, Reis, Mais, Grieß
und Eiern.
Sie können ein komplettes Menü in einem
Durchgang zubereiten. Damit jedes
Gericht richtig gegart wird, wählen Sie
dafür Speisen mit ähnlichen Garzeiten.
Füllen Sie den Wassertank bis zur
Höchstgrenze. Stellen Sie die Speisen in
geeignetem Kochgeschirr auf die
Kombiroste. Lassen Sie ausreichend
Abstand zwischen dem Kochgeschirr,
Dauer
Ebene
(Min.)
45 - 50
3
35 - 45
3
35 - 45
3
45 - 55
3
Dauer
Ebe-
(Min.)
ne
20 - 25
3
10 - 15
3
10 - 15
3
20 - 25
3
20 - 25
3
25 - 30
3
15 - 30
3
20 - 22
3
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