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11.6 Intervall-Dampf
Gargut
Schweinebraten
1000 g
Roastbeef 1000 g
Kalbsbraten 1000 g 180
Hackbraten, roh,
500 g
Geräucherter
Schweinerücken
600-1000 g (2 Stun‐
den durchziehen
lassen)
Hähnchen 1000 g
Ente 1500 - 2000 g
Gans 3000 g
Kartoffelgratin
Nudelauflauf
Lasagne
Verschiedene Brote
500 - 1000 g
Brot/Brötchen
Backfertige Bröt‐
chen
Frischback-Baguet‐
tes 40 - 50 g
Frischback-Baguet‐
tes 40 - 50 g, gefro‐
ren
11.7 Regenerieren
Gargut
Tellergerichte
Nudelauflauf
Reis
Knödel
Temperatur (°C)
160 - 180
180 - 200
180
160 - 180
180 - 210
180
170
160 - 170
170 - 190
170 - 180
180 - 190
180 - 210
200
200
200
Temperatur (°C)
110
110
110
110
Dauer (Min.)
90 - 100
60 - 90
80 - 90
30 - 40
60 - 70
50 - 60
70 - 90
130 - 170
50 - 60
40 - 50
45 - 55
45 - 60
25 - 35
15 - 20
15 - 20
25 - 35
Dauer (Min.)
10 - 15
10 - 15
10 - 15
15 - 25
DEUTSCH
Ebene
2
2
2
2
2
2
2
1
2
2
2
2
2
2
2
2
Ebene
2
2
2
2
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