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11.16 Brattabellen
Rindfleisch
Gargut
Menge
Schmorbraten
1 - 1,5 kg
Roastbeef oder
je cm Dicke Heißluftgril‐
Filet: blutig
Roastbeef oder
je cm Dicke Heißluftgril‐
Filet: rosa
Roastbeef oder
je cm Dicke Heißluftgril‐
Filet: durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Gargut
Menge
Schulter/
1 - 1,5 kg
Nacken/Schin‐
kenstück
Kotelett/Ripp‐
1 - 1,5 kg
chen
Hackbraten
750 g - 1 kg Heißluftgril‐
Schweinshaxe
750 g - 1 kg Heißluftgril‐
(vorgekocht)
Kalb
Gargut
Menge (kg)
Kalbsbraten
1
Kalbshaxe
1.5 - 2
Lamm
Gargut
Menge (kg)
Lammkeule/
1 - 1.5
Lammbraten
Lammrü‐
1 - 1.5
cken
Funktion
Tempera‐
tur (°C)
Ober-/
230
Unterhitze
190 - 200
len
180 - 190
len
170 - 180
len
Funktion
Temperatur
(°C)
Heißluftgril‐
150 - 170
len
Heißluftgril‐
170 - 190
len
160 - 170
len
150 - 170
len
Funktion
Temperatur
(°C)
Heißluftgril‐
160 - 180
len
Heißluftgril‐
160 - 180
len
Funktion
Temperatur
(°C)
Heißluftgril‐
150 - 170
len
Heißluftgril‐
160 - 180
len
DEUTSCH
Dauer
Ebene
(Min.)
120 - 150
1
5 - 6
1
1)
6 - 8
1
1)
8 - 10
1
1)
Dauer
Ebene
(Min.)
90 - 120
1
30 - 60
1
50 - 60
1
90 - 120
1
Dauer
Ebene
(Min.)
90 - 120
1
120 - 150
1
Dauer
Ebene
(Min.)
100 - 120
1
40 - 60
1
41
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