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Monatliche Reinigung und Hygienisierung (oder alle 5000 Wahlen)
Vorgesehene Zeit 14' (außer der Zeit für die eventuelle Rückgewinnung des Filters)
ABB.1
ABB. 2
ABB. 5
ABB. 6
NECTA SPA TECHNISCHES HANDBUCH " ZENITH "
Zenith
Zusätzlich zu den vorgesehenen wöchentlich
durchzuführenden sind außerdem die
nachstehenden Arbeiten durchzuführen:
Die Infusionsgruppe von der Maschine abbauen
und auseinandernehmen, alle Reste entfernen
und reichlich mit warmem Wasser spülen;
überprüfen, ob die Filter verstopft sind und
eventuelle Verkrustungen entfernen oder
dieselben austauschen. Alle Teile erneut
zusammenbauen und die OR auf dem Kolben
leicht mit Lebensmittelfett schmieren oder bei
Vorliegen auch nur geringfügiger Risse
austauschen. (ABB. 1-2-3)
Die Mixer vollkommen auseinandernehmen, die
Teile reinigen, mit Spezialprodukten für die
Hygienisierung, insbesondere den
Pulverniederschlagbereich, waschen, das
Flügelrad vollkommen demontieren und den
Zustand der Dichtung (ABB. 7) überprüfen. Bei
der erneuten Montage nicht mit bloßen Händen
berühren (ABB. 8).
Mit der speziellen Salzsole den Enthärtungsfilter
(falls installiert) regenerieren, auch wenn das
Ergebnis des Leistungsfähigkeitstestes für die
Wasserenthärtung optimal ist. (ABB. 4)
Der Enthärtungsfilter verschmutzt sich leicht und
daher gewährleistet die Regenerierung eine
maximale Hygiene.
Den air-break und alle Rohre des Kreislaufs bis
zum Kessel ausbauen und mit
Hygienisierungsmitteln spülen. (ABB. 5); den Filter
ersetzen.
Während der Regenerierungsphase wird empfohlen,
die Hygienisierung des gesamten Hydraulikkreises
und des Wassereinlaß-Elektroventils vorzunehmen.
(ABB. 6).
Alle durchgeführten Arbeiten auf dem HACCP-
Programmblatt registrieren.
ABB. 8
ABB. 3
ABB. 4
ABB. 7
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