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Elaboración y transformación de lá-
minas de masa
Notas
¡ Comenzar siempre con el nivel 8 y redu-
cir el grosor bajando un solo nivel a la
vez. A continuación, volver a pasar la
masa.
¡ Para elaborar láminas de lasaña, selec-
cionar la posición de trabajo 3-4.
Para continuar con la elaboración de la
masa en un molde para pasta, seleccio-
nar la posición de trabajo 1-2.
¡ Para elaborar láminas de lasaña, selec-
cionar el nivel de velocidad 5.
Para la transformación en formas de
pasta, seleccionar el nivel de velocidad
7.
→ Fig.
-
9
14
Tras concluir el trabajo
→ Fig.
-
15
17
Limpiar el aparato y las piezas
Limpiar todas las piezas como se indica
▶
en la tabla.
→ Fig.
18
Recetas y ejemplos prácticos
Preparar masa
Poner los ingredientes deseados en un
1.
cuenco.
Nota: Si la masa está demasiado seca,
2.
añadir agua.
Amasar durante 4-6 minutos con el gar-
fio amasador en el nivel 3 (2).
a Se formará una bola de masa consisten-
te.
Dividir la masa de pasta preparada en
3.
porciones y extenderla.
→ Fig.
8
Ejemplos prácticos
Aquí encontrará ejemplos de recetas espe-
cialmente diseñadas para su aparato.
Limpiar el aparato y las piezas es
Receta
Ingredientes
Pasta al
¡ 400 g de harina de trigo
huevo
¡ 200 g de huevo (aprox. 5
unidades)
¡ 55 g de agua
Pasta al to-
¡ 400 g de harina de trigo
mate
¡ 115 g de tomate concen-
trado
¡ 100 g de huevo (aprox. 2
unidades)
¡ 35 g de agua
Pasta inte-
¡ 400 g de harina integral
gral
¡ 260 g de huevo (aprox. 6
unidades)
Pasta de
¡ 400 g de harina de trigo
espinacas
¡ 160 g de espinacas
¡ 90 g de agua
Masa de
¡ 200 g de harina de trigo
pasta con
¡ 200 g de sémola de trigo
sémola de
duro
trigo duro
¡ 10 cuch. de agua hirvien-
do
¡ 100 g de huevo (aprox. 2
unidades)
Masa de
¡ 160 g de trigo sarraceno
pasta de
¡ 240 g de harina de trigo
trigo sarra-
¡ 150 g de huevo (aprox. 3
ceno
unidades)
¡ 6 cuch. de agua hirvien-
do
Cocer la pasta
Introducir la pasta en abundante agua
1.
hirviendo con sal (aprox. 4 litros por
1/2 kg de pasta).
a La pasta fresca está lista en 2-5 minutos,
dependiendo del grosor de la masa (en
función de la masa y la sequedad).
Remover con cuidado durante la coc-
2.
ción y, una vez lista, verter la pasta en un
escurridor.
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