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Produzione e ulteriore lavorazione
delle sfoglie
Note
¡ Iniziare sempre con il livello 8 e ridurre lo
spessore solo di un livello per volta. Far
passare nuovamente l'impasto attraver-
so i rulli.
¡ Per produrre sfoglie per le lasagne, sele-
zionare i livelli 3-4.
Per rilavorare l'impasto in forma di pasta
scegliere i livelli 1-2.
¡ Per produrre sfoglie per lasagne, sele-
zionare il livello di velocità 5.
Per ottenere della pasta di altri formati,
selezionare il livello di velocità 7.
→ Fig.
-
9
14
Dopo l'utilizzo
→ Fig.
-
15
17
Pulizia dell'apparecchio e dei
componenti
Pulire i singoli componenti come indica-
▶
to nella tabella.
→ Fig.
18
Ricette ed esempi d'impiego
Preparazione dell'impasto
Mettere gli ingredienti desiderati in una
1.
ciotola.
Nota: Se il composto è troppo asciutto,
2.
aggiungere acqua.
Impastare con il gancio impastatore per
4-6 minuti alla velocità 3 (2).
a Il composto deve formare una sfera
compatta.
Porzionare e stendere l'impasto prepara-
3.
to.
→ Fig.
8
Esempi d'impiego
Qui trovate esempi di ricette elaborate ap-
positamente per il vostro apparecchio.
Ricetta
Ingredienti
Pulizia dell'apparecchio e dei componenti it
Ricetta
Ingredienti
Pasta
¡ 400 g di farina di grano
all'uovo
¡ 200 g di uova (ca. 5 uo-
¡ 55 g di acqua
Pasta al
¡ 400 g di farina di grano
pomodoro
¡ 115 g di concentrato di
¡ 100 g di uova (ca. 2 uo-
¡ 35 g di acqua
Pasta inte-
¡ 400 g di farina integrale
grale
¡ 260 g di uova (ca. 6 uo-
Pasta agli
¡ 400 g di farina di grano
spinaci
¡ 160 g di spinaci
¡ 90 g di acqua
Pasta di
¡ 200 g di farina di grano
semola di
grano duro
¡ 200 g di semola di grano
¡ 10 cucchiaio di acqua
¡ 100 g di uova (ca. 2 uo-
Pasta di
¡ 160 g di farina di grano
grano sara-
ceno
¡ 240 g di farina di grano
¡ 150 g di uova (ca. 3 uo-
¡ 6 cucchiaio di acqua bol-
Cottura della pasta
Mettere la pasta in sufficiente acqua bol-
1.
lente salata (ca. 4 litri per 1/2 kg di pa-
sta).
a A seconda dello spessore, la pasta fre-
sca cuoce in 2-5 minuti (a seconda
dell'impasto e del grado di essiccazio-
ne).
Mescolare delicatamente durante la cot-
2.
tura, quindi scolare la pasta.
tenero
va)
tenero
pomodoro
va)
va)
tenero
tenero
duro
bollente
va)
saraceno
tenero
va)
lente
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