La Marzocco STRADA EP Betriebsanleitung Seite 13

4) Kaffee brühen .
Einer der Siebträger kann nun entfernt
werden, um durch Manipulieren des Drucks
ein Espressogetränk, das Ihrem Geschmack
entspricht, zu bereiten.
Die Strada Electronic Paddle ist ein
hervorragendes Gerät zur Zubereitung
eines Espressogetränks, das einen
Ausgabewasserdruck von 0 bis 12 bar
entwickeln kann.
Pressen Sie den gemahlenen Kaffee mit dem
mitgelieferten Stopfer und setzen Sie den
Siebträger unten in die Gruppe ein.
Bewegen Sie das Paddel, um den Brühvorgang
zu starten. Sobald Sie beginnen, den Hebel auf
der Oberseite der Gruppe zu drehen, drückt
die magnetische Zahnradpumpe Wasser in
den Siebträger.
Durch Drehen des Hebels des elektronischen
Paddels kann die Geschwindigkeit der
Zahnradpumpe geändert werden, und zwar
je mehr er gedreht wird, desto schneller läuft
die Pumpe.
Es besteht die Möglichkeit einer Vorbrühung,
um die verschiedenen Geschmacksbestandteile
hervorzuheben, was das Gleichgewicht und den
Körper des ausfließenden Espressos beeinflusst
und einen abgerundeteren, weicheren Espresso
mit lebhaften, süβen und delikaten Noten
ergibt.
Hinweis: Einige Barbetreiber raten dazu,
die Gruppe mit Wasser durchzuspülen, um
zurückgebliebenes Kaffeeöl oder Partikel
zu entfernen. Andere spülen sie nach jeder
Ausgabe durch. Es wird zu Experimenten und
Versuchen geraten, um den bestmöglichen
Vorgang zum Kaffeebrühen zu bestimmen.
5) Allgemeine Hinweise zur
Kaffeezubereitung
Die Siebträger müssen warm bleiben, da sie
teilweise durch die Siebträgerdichtung aus
Gummi von den Gruppen isoliert sind. Am
einfachsten kann dies erreicht werden, indem
die Siebträger im Gerät eingesetzt bleiben,
auch wenn man das Gerät nicht benutzt. Die
Siebträger können auch aktiv erhitzt werden.
Bei diesem Vorgang wird durch Drücken einer
Brühtaste heißes Wasser durch den Siebträger
laufen gelassen und danach der Wasserfluss
abgeschaltet.
Außer der Art der Kaffeemischung ist natürlich
auch der Mahlgrad des Kaffeemehls für
die Zubereitung eines guten Espresso
äußerst wichtig. Der ideale Mahlgrad kann
durch Zubereitung mehrerer Kaffees mit
der üblicherweise verwendeten Menge an
gemahlenem Kaffee bestimmt werden (wir
empfehlen mindestens 6g). Bei einem idealen
Mahlgrad kann der Espresso allmählich,
weder zu langsam noch zu schnell, aus dem
Siebträgerauslauf heraus fließen. Als Richtwert
sollten bei einer doppelten Menge etwa 2 oz.
Espresso in etwa 25 Sekunden ausfließen.
WiCHTiG
Um das Aroma zu entfalten, kann die
Temperatur im Wasserkessel und damit
die der Brühgruppen mit Hilfe des digitalen
Displays erhöht oder verringert werden (für
detaillierte Angaben dazu siehe Software-
Programmierhandbuch).
ACHTUNG
DEN SIEBTRÄGER NICHT ENTFERNEN,
während dessen Gruppe heiβe
FLÜSSIGKEITEN BRÜHT. DER
KAFFEEKESSEL ENTHÄLT SEHR HEISSES
WASSER. EINE WASSERTEMPERATUR
ÜBER 125° F / 52° C KANN SCHWERE
VERBRENNUNGEN ODER SOGAR DEN
TOD VERURSACHEN.
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