AEG BOGESKM Benutzerinformation Seite 34

11.15 Knusprig backen mit Pizzastufe
Speise
Pizza (dünn)
Pizza (dick)
Törtchen
Spinatquiche
Quiche Lorraine/Wähe
Apfelkuchen, gedeckt
Gemüsekuchen
Fladenbrot
Blätterteigquiche
Flammekuchen
Piroggen
1)
Backofen vorheizen.
2)
Tiefes Blech benutzen.
11.16 Braten
Verwenden Sie feuerfestes Backofengeschirr.
Grosse Bratenstücke können direkt auf dem
Blech oder auf dem Gitterrost über dem
Blech gebraten werden.
Geben Sie etwas Wasser in das Blech, um
ein Anbrennen von Bratensaft oder Fett zu
verhindern.
Fleisch, das eine knusprige Kruste
bekommen soll, kann in einem Bräter ohne
Deckel gebraten werden.
11.17 Braten
Rindfleisch
Speise
Schmorfleisch
Roastbeef oder Filet: blu‐
tig
Roastbeef oder Filet: mit‐
tel
34 DEUTSCH
Temperatur (°C)
1) 2)
210 - 230
180 - 200
180 - 200
160 - 180
170 - 190
150 - 170
160 - 180
1)
210 - 230
1)
160 - 180
1)
210 - 230
1)
180 - 200
Menge (kg) Funktion
1 - 1.5 Ober-/Unterhitze
1 cm dick Heissluftgrillen
1 cm dick Heissluftgrillen
Dauer (Min.)
15 - 25
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
15 - 25
15 - 25
Braten nach 1/2–2/3 der Garzeit wenden.
Damit das Fleisch saftig bleibt:
• Braten Sie magere Fleischstücke im
Bräter mit Deckel oder einem Bratbeutel.
• Braten Sie grosse Fleisch- und
Fischstücke (mind. 1 kg).
• Übergiessen Sie grosse Bratenstücke und
Geflügel während der Bratzeit mehrmals
mit dem Bratensaft.
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
230
1)
190 - 200
1)
180 - 190
Einschubebene
2
2
1
1
1
1
1
2
2
2
2
120 - 150
5 - 6
6 - 8