AEG BOGESKM Benutzerinformation Seite 30

Backergebnis
Der Kuchen fällt zusammen
und wird feucht, klumpig oder
streifig.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregelmässig
gebräunt.
Der Kuchen ist nach der ein‐
gestellten Zeit nicht fertig ge‐
backen.
11.10 Backen auf einer Einschubebene
Backen in Formen
Speise Funktion
Gugelhupf/Brioche Heissluft
Sandkuchen/Früch‐ Heissluft
tekuchen
Tortenboden – Mür‐ Heissluft
beteig
Rührteig Heissluft
Käsekuchen Ober-/Unterhitze
1)
Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Kuchenblechen
Speise Funktion
Hefezopf/Hefekranz Ober-/Unterhitze
Christstollen Ober-/Unterhitze
Brot (Roggenbrot): Ober-/Unterhitze
1. Erste 20 Minu‐
ten:
2. Anschliessend
reduzieren auf:
30 DEUTSCH
Mögliche Ursache
Die Backofentemperatur ist zu
hoch.
Die Backzeit ist zu kurz.
Der Teig enthält zu viel Flüssigkeit.
Die Backofentemperatur ist zu
niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist zu hoch
und die Backzeit zu kurz.
Die Mischung ist ungleich verteilt.
Die Backofentemperatur ist zu
niedrig.
Temperatur (°C)
150 - 160
140 - 160
1)
150 - 160
150 - 170
170 - 190
Temperatur (°C)
170 - 190
1)
160 - 180
1)
1. 230
2. 160 - 180
Abhilfe
Stellen Sie beim nächsten Kuchen eine et‐
was niedrigere Backofentemperatur ein.
Stellen Sie eine längere Backzeit ein. Die
Backzeit lässt sich nicht durch eine höhere
Temperatur verringern.
Weniger Flüssigkeit verwenden. Beachten
Sie die Rührzeiten, vor allem beim Einsatz
von Küchenmaschinen.
Stellen Sie beim nächsten Kuchen eine
höhere Backofentemperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten Kuchen eine
kürzere Backzeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere Backofentem‐
peratur und eine längere Backzeit ein.
Verteilen Sie die Mischung gleichmässig
auf dem Backblech.
Stellen Sie beim nächsten Kuchen eine et‐
was höhere Backofentemperatur ein.
Dauer (Min.) Einschubebene
50 - 70 1
70 - 90 1
20 - 30 2
20 - 25 2
60 - 90 1
Dauer (Min.) Einschubebene
30 - 40 3
50 - 70 2
1
1. 20
2. 30 - 60