Kenwood KAX99.A0ME Bedienungsanleitung Seite 42

Opskrifter
(I alle opskrifter skal
ingredienserne blandes med
dejkrogen)
Grundopskrift til
pastadej
500 g mel af "00"-typen eller
almindeligt mel
4 æg
½ tsk. salt
½ tsk. olie
vand hvis nødvendigt
Linsepasta
500 g linsemel
4 æg
2 spsk. olivenolie
4 spsk vand (plus evt. ekstra)
Fremgangsmåde
1 Kom ingredienserne i
køkkenskålen
2 Miks ved hastighed 1-2 i ca.
2-3 minutter. Tilsæt vand, hvis
blandingen er for tør.
3 Saml blandingen, og ælt med
håndkraft, til du har en glat
dej.
4 For at opnå de bedste
resultater skal du pakke dejen
ind og lade den hvile i cirka 1
time inden udrulning.
5 Påsæt XL-rullen, og følg
vejledningen "Brug af
XL-rullen".
Filodej
500 g mel af 00-typen
210 ml varmt vand
20 g lys olivenolie
5 g salt
Rismel til drys
Fremgangsmåde
1 Kom melet, olien og saltet i
køkkenskålen
2 Miks på hastighed 1, mens der
gradvist tilsættes vand, indtil
dejen er fast. (Bemærk: Der
er måske ikke behov for alt
vandet)
3 Pak dejen ind, og lad den hvile
i 5 minutter inden udrulning.
4 Del dejen i 14 stykker. Hold
dejen dækket før udrulning.
5 Tag et stykke dej, og drys
med rismel.
6 Påsæt XL-rullen, og følg
vejledningen "Brug af
XL-rullen".
7 Drys den udrullede plade
filodej med rismel, og hold
den dækket, til den skal
bruges.
Tortillaer
400 g selvhævende mel
½ tsk. salt
250 ml varmt vand
3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
Fremgangsmåde
1 Bland det varme vand og
olien i et måleglas.
2 Kom melet og saltet i
køkkenskålen
3 Miks på hastighed 1, mens
der gradvist tilsættes vand
og olie, indtil dejen er glat.
(Bemærk: Der er måske ikke
behov for alt vandet)
4 Del dejen i 8 bolde.
5 Påsæt XL-rullen, og følg
vejledningen "Brug af
XL-rullen".
6 Bemærk: For at lave en rund
tortilla skal dejen vendes cirka
45 grader hver gang, før den
køres gennem rullerne.
7 Ved tilberedning af tortillaer
varmes 1 tsk. olie på panden,
og de steges 1 minut på hver
side, til de hævede steder
begynder at brunes.
42