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Dampfgaren
Menügaren – manuell
Schalten Sie beim Menügaren die
Dampfreduktion aus (siehe Kapitel
"Einstellungen – Dampfreduktion").
Menügaren ist das Garen verschiedener
Lebensmittel mit unterschiedlichen Gar-
zeiten, um sie zu einer Mahlzeit zusam-
menzustellen, z. B. Rotbarschfilet mit
Reis und Brokkoli. Die Lebensmittel
werden zeitversetzt in den Dampfgarer
gegeben, damit sie zur gleichen Zeit
fertig gegart sind.
Einschubebene
Schieben Sie tropfende (z. B. Fisch)
oder färbende Lebensmittel (z. B. Rote
Beete) direkt über der Auffangschale /
dem Universalblech (modellabhängig)
ein. So vermeiden Sie Geschmacks-
übertragungen oder Verfärbungen
durch herabtropfende Flüssigkeit.
Temperatur
Die Temperatur beim Menügaren muss
100 °C betragen, da der Großteil der
Lebensmittel nur bei dieser Temperatur
gar wird.
Garen Sie das Menü keinesfalls mit der
geringeren Temperatur, wenn für die Le-
bensmittel unterschiedliche Temperatu-
ren empfohlen werden, z. B. für Dora-
denfilet 85 °C und Kartoffeln 100 °C.
Wenn für ein Lebensmittel eine Tempe-
ratur von z. B. 85 °C empfohlen wird,
sollten Sie zunächst testen, wie das Er-
gebnis ist, wenn mit 100 °C gegart wird.
Empfindliche Fischsorten mit loser
Struktur, z. B. Seezunge und Scholle,
werden bei 100 °C sehr fest.
90
Garzeit
Wenn die empfohlene Gartemperatur
erhöht wird, muss die Garzeit um ca. ¹/₃
gekürzt werden.
Beispiel
Reis
Rotbarschfilet
Brokkoli
20 Minuten minus 6 Minuten = 14 Minu-
ten (1. Garzeit: Reis)
6 Minuten minus 4 Minuten = 2 Minuten
(2. Garzeit: Rotbarschfilet)
Rest = 4 Minuten (3. Garzeit: Brokkoli)
Garzei-
ten
Einstel-
14 Min.
lung
20 Minuten
6 Minuten
4 Minuten
20 Min. Reis
6 Min. Rotbarsch-
filet
4 Min.
Brokkoli
2 Min.
4 Min.
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