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Braten
Brattabelle
Bratgut
Geflügel
Ente bis 2 kg, gefüllt
Ente bis 2 kg, unge-
füllt
Entenbrust, rosa
Entenbrust, durch
Gans, 4,5 kg
Hähnchen ganz
Hähnchenschenkel
Putenrollbraten, ge-
füllt/ungefüllt
Putenbrust
126
Schritt
Betriebs-
art
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
4
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
[°C]
[%]
190
40
100
80
190
–
190
40
100
80
190
–
Stufe 3
0
30
0
Stufe 3
0
Stufe 3
0
30
0
Stufe 3
0
30
0
190
40
100
80
190
–
225
0
150
55
Stufe 3
0
200
95
225
0
Stufe 3
0
190
40
140
75
200
–
170
65
Stufe 3
–
[min]
[°C]
20
–
140
–
23
–
20
–
100
–
23
–
15
–
20
–
7–13
–
15
–
20
–
7–13
–
5
–
30
–
270
–
23
–
20
–
60
–
2–12
–
30–25
–
13–18
–
0–7
–
20
–
100
–
4–8
–
85
–
0–9
–
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