Inhaltsverzeichnis
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Backgut
Weizenbrötchen
Weizenmischbrot
Zwiebelkuchen
Mürbeteig
Kleingebäck
Form mit tro-
ckenem Belag
Form mit feuchtem
Belag*
Blech mit Belag
Quark-Ölteig
Süße Brötchen
Pizza
Blech
Rührteig
Kuchenform
Blechkuchen mit
Obstbelag
Kleingebäck
Baumkuchen
Sauerteig
Roggenmischbrot
Schritt
Betriebs-
art
1
2
1
2
3
4
–
1
2
–
1
2
–
1
2
3
–
–
–
–
–
–
1
2
[°C]
[%]
155
90
200
0
40
100
50
100
210
50
180–220
0
190
–
185
50
185
0
200
85
210
0
190
0
170–190
–
50
100
165
50
165
0
155–185
–
160–180
–
170–190
–
170–190
–
150–190
95
Stufe 3
–
210
50
190–210
0
Backen
[min]
9
20–30
8
4
6
30
25–35
6
10–15
35
15
20–30
35–45
5
5
14–26
30
45–55
55
40
25
2–3**
5
50
137
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