Inhaltsverzeichnis
Werbung
Hinweise zum Backen
Fettfilter
Nehmen Sie beim Backen den Fettfil-
ter an der Rückwand heraus, da das
Gebäck sonst eine unterschiedliche
Bräunung aufweisen kann (Ausnah-
me: Pflaumenkuchen, üppig belegte
Pizza).
Backformen
Verwenden Sie zum Backen bevor-
zugt dunkle Backformen. Diese neh-
men die Hitze besser auf und geben
sie schneller an den Teig weiter.
Weißblechformen reflektieren die Hit-
ze, d. h. sie stoßen sie ab.
Kuchen in Weißblechformen benötigen
eine längere Backzeit.
Stellen Sie Kuchen in länglichen For-
men längs in den Garraum. Dadurch
ist die Wärmeverteilung in der Form
optimal, und es wird ein gleichmäßi-
ges Backergebnis erreicht.
Verwenden Sie bei Automatikpro-
grammen die im Backbuch angege-
benen Backformen.
Universalblech
Das Universalblech muss aufgrund der
Antihafteigenschaften der PerfectClean-
veredelten Oberfläche vor dem Backen
nicht eingefettet werden.
Einschubebene
Backen Sie maximal auf 2 Ebenen
gleichzeitig. Wenn Sie auf 2 Ebenen
gleichzeitig backen möchten, richten
Sie sich nach den Angaben in den
Automatikprogrammen.
Backpapier
Backpapier ist erforderlich bei
– Laugengebäck (z. B. Brezel, Stan-
gen), da die bei der Teigzubereitung
verwendete Natronlauge die
PerfectClean-veredelte Oberfläche
beschädigen kann.
– Teigen, die aufgrund ihres hohen Ei-
weißanteils leicht festkleben, wie
z. B. Biskuit, Baiser oder Makronen.
– Blätterteig
Backen
133
Werbung
Inhaltsverzeichnis
