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Druck der Pumpe anhand der Bypass-
Schraube (unter dem Deckel, an dem die
Versorgungspumpe
angeschlossen
geregelt werden. Dabei ist die Schraube
zum Erhöhen des Drucks im Uhrzeigersinn,
zur Reduzierung des Drucks gegen den
Uhrzeigersinn zu drehen. Den Druck nur
dann regeln, wenn eine Brühgruppe Kaffee
ausgibt.
HINWEIS: Wenn der Heizwiderstand des
Kaffeeboilers in Betrieb ist, dehnt sich das
Wasser aus, so dass der ursprüngliche Druck
ansteigt. Bei Erreichen des maximalen
Drucks beginnt das Ausdehnungsventil
(Sicherheitsventil) einige Tropfen Wasser
abzulassen, um die Überschreitung des
Grenzdrucks von 11-12 bar zu verhindern.
Sollte der Druck über 12 bar ansteigen,
muss
das
Ausdehnungsventil
Lockern des Kappe geregelt werden. Wenn
dies nicht ausreicht, das Ventil ausbauen
und von eventuellen Roststellen befreien.
Dies gilt auch, wenn das Ventil in offener
Stellung bleibt (beispielsweise, wenn der
Druck nicht auf ca. 8 bar ansteigt).
Filter
Siebträger
O-ring
Doppelter
Ausgussschnabel
6) Kaffeeabgabe
Nun kann der Siebträger abgenommen
18
werden, um Kaffeegetränke herzustellen.
Kaffee in den Filter geben: 1 Dosis (circa
ist)
6-7 g) für den kleinen Filter, 2 Dosen (circa
12-15 g) für den großen Filter. Den Kaffee
mit dem mitgelieferten Stopfer andrücken
und den Siebträger am unteren Teil der
Brühgruppe anbringen. Die Taste (Modell
AVl) bzw. den Hebel des Paddle (Modell
MP) betätigen, um die Kaffeeausgabe zu
starten.
HINWEIS: einige Betreiber halten es für
wichtig, dass vor dem Anbringen des
Siebträgers
Wasser
um alle Reste von Kaffee oder sonstige
Rückstände
aus
der
beseitigen. Manche Betreiber tun dies nach
jeder Abgabe von Getränken. Es empfiehlt
sich, mehrere Versuche zu unternehmen,
durch
um die bestmögliche Methode zum Brühen
von Kaffee festzustellen.
7)
Kontrolle
der
Kaffeeabgabe
Programmierung der Dosis-Mengen (nur bei Modell
AV)
Diese Espressomaschine gestattet die
Programmierung des Kaffeevolumens für
die ersten beiden Tasten der Brühgruppe
(von links nach rechts nummeriert). Weitere
Informationen sind der Anleitung zur
Software-Programmierung zu entnehmen.
8) Allgemeine Informationen zur Zubereitung von
Kaffee
Die Siebträger müssen warm bleiben, da sie
sich im untersten Bereich der Brühgruppe
befinden und durch eine Gummidichtung
isoliert sind. Dazu müssen die Siebträger
auch dann in der Espressomaschine
belassen werden, wenn sie nicht benutzt
wird.
Die
vorgewärmt werden. Zu diesem Zweck lässt
man heißesWasser durch den Siebträger
laufen und unterbricht die Wasserabgabe
vor dem Brühen des Kaffees.
Nicht vergessen, dass der im Filter
verbliebene Kaffeesatz erst dann entfernt
werden sollte, wenn eine weitere Tasse
abgegeben
wird,
Kaffee gebrüht wird. Und erst in diesem
Moment sollte eine neue Dosis gemahlenen
Brühgruppe
zu
Kaffee in den Filter gegeben werden.
Um einen guten Espresso zu erhalten ist
neben der Qualität der Kaffeemischung
die Mahlfeinheit des Kaffees von höchster
Wichtigkeit. Die ideale Mahlfeinheit muss
durch praktische Versuche herausgefunden
werden, indem einige Tassen Espresso mit
durch
dem Grammgewicht gebrüht werden, das pro
Tasse verwendet werden soll (empfohlenes
Mindestgewicht
Mahlfeinheit ist erzielt, wenn der Espresso
weder zu langsam (tropfenweise) noch zu
schnell aus dem Ausgussschnabel fließt.
Normalerweise sollten bei einer doppelten
Dosis in ca. 25 Sekunden 25 cc Espresso
abgegeben werden.
Siebträger
können
auch
6-7
g).
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