Sharp R-634 Bedienungsanleitung Mit Kochbuch Seite 181

11. R-634 Spanish CkBk 30/01/2001 14:33 Page 181
Guarnición para sopas
MASA CONSISTENTE DE HUEVO
para 1/2 I de sopa
Tiempo total de cocción: unos 3 a 5 minutos
Utensilios: Taza de café (contenido: 150 ml)
Ingredientes
1
4CuSop de leche o nata (50 ml)
1
1
Francia
ATÚN FRESCO CON VERDURAS
Thon frais braisé aux tomates et aux poivrons
Tiempo total de cocción: unos 18 a 20 minutos
Utensilios: Molde llano y ovalado para
Ingredientes
500 g atún fresco, en rebanadas
2CuSop de zumo de limón
1 Cdta. de aceite vegetal para untar el molde
1/2
2
1
1-2
40 ml
1
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huevo
de sal
de moscada
gratinados con tapa (unos 26 cm de
longitud)
pimiento verde (125g), en tiras
cebollas (125g), bien picadas
zanahoria (50g), en rodajas
tomates (125g), en dados
de vino blanco
diente de ajo
Bouquet garni
sal & pimienta
ENTREMESES Y SOPAS
1. Mezclar remolineando todas los ingredientes,
ponerlos en la taza y calentar hasta que la masa
adquiera consistencia.
3-5 min. 30 P
2. Desmoldear el huevo así preparado, ya duro, y
hacerlo enfriar. Cortar en pequeños dados y
agregar a la sopa lista para servir.
CARNE, PESCADOS Y AVES
1. Lavar y secar cuidadosamente el atún y mojar con
el zumo de limón. Hacer reposar el pescado unos
15 minutos; transcurrido este intervalo, secarlo otra
vez bien y salar.
2. Untar el fondo de la fuente con el aceite y poner el
atún. Esparcir la verdura sobre el pescado. Agregar
el vino blanco, el diente de ajo y el bouquet,
sazonar. Tapar el molde para gratinados y cocer.
18-20 min. 70 P
Hacer reposar el atún unos 2 minutos, una vez
terminada la cocción. Antes de servir el plato,
sacar el bouquet garni y el diente de ajo.
Sugerencia:
Un 'bouquet garni' consiste en:
una raíz del perejil
un manojo de hierbas y apio
una ramita de levística
una ramita de tomillo
y algunas hojas de laurel
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