Masterpro FRYCOOK Bedienungsanleitung Seite 10

ES
MODO BAJO MEDIO
VERDURAS 10 mins. 1 hr.
45 mins. 1 hr.
HUEVO/NATILLAS
NOTA:
• La temperatura por defecto para cocinar en el modo Al vacío, Sofreír y A fuego lento es de 60°,
170° y 90° C respectivamente.
• El tiempo máximo que se puede retrasar el tiempo de cocinado con el botón Temporizador para
todos los programas es de 24 horas (con incrementos de 10 min). Cuando cocine productos
perecederos (ternera, pescado, aves de corral, etc.), no conviene retrasar el tiempo de cocinado
más de 2 horas.
• En todos los programas, el modo Mantener caliente (excepto con el cocinado al vacío y el yogurt)
dura un máximo de 24 horas. Los alimentos que se conservan en el modo Mantener en caliente
durante más de 6 u 8 horas pueden perder el sabor y la textura, lo que podría implicar un problema
alimentario.
• Consulte las recetas para emplear la cantidad de líquido adecuada para cocinar. No se recomienda
cocinar productos secos, salvo que utilice el modo Sofreír.
• Se recomienda utilizar la tapa de cristal para mantener una temperatura constante cuando cocine
en los siguientes modos: Al vacío, Vapor, Sofreír, A fuego lento y Yogurt.
Vapor
PESCADO 5 mins. 10 mins.
HUEVOS (poché) 3 mins. 9 mins.
VERDURAS 15 mins. 25 mins.
Sofreír
TERNERA - 20 mins.
AVES DE CORRAL - 20 mins.
- 20 mins.
PESCADO
CERDO - 20 mins.
COSTILLAS - 20 mins.
VERDURAS - 10 mins.
A fuego lento
TIEMPO DE
ALTO TEMPERATURA
COCINADO
2 hr. 10mins.-3hrs.
95–195° F (5° F)/35–90° C (5° C)
2 hr. 30mins.-3hrs.
95–195° F (5° F)/35–90° C (5° C)
15 mins. 1- 59 mins.
-
15 mins. 1- 59 mins.
-
35 mins. 1- 59 mins.
-
- 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
- 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
- 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
- 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
- 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
- 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
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MODO BAJO MEDIO
TERNERA 4 hrs. 6 hrs.
AVES DE CORRAL 4 hrs. 6 hrs.
CERDO 6 hrs. 8 hrs.
COSTILLAS 6 hrs. 8 hrs.
VERDURAS 1 hr. 2 hrs.
Horneado
- 10 mins. 25 mins.
Conservas
ALT (on/off) 10 mins. 1 hr.
Yogurt
- 5 hrs. 7 hrs.
AL VACÍO
• El modo Al vacío es un método de cocina en el que los alimentos se colocan en un estuche de
plástico o en un bote de vidrio y se cocinan al baño María durante más tiempo del habitual (normal-
mente de 1 a 7 horas hasta 48 horas o más en algunos casos) a una temperatura regulada con
precisión. La temperatura es mucho más baja de lo habitual: entre 55º C y 60 °C para la carne y más
alta para las verduras. El propósito es cocinar cada producto uniformemente, asegurando que el
interior se cocine correctamente sin que el exterior se cocine demasiado a la vez que se retiene la
hidratación.
• Cuando se tratan métodos de cocina tradicionales, el calor se transmite desde una placa de cocina
u horno caliente a una sartén y de ahí a los alimentos, que se calientan desde el exterior hacia el
interior. A veces los alimentos se cocinan bien, pero muchas otras están demasiado cocinados por
fuera y crudos por dentro. El calor que genera una sartén o el aire dentro de un horno suele estar
mucho más caliente de lo necesario. Si los alimentos no se remueven en el momento preciso, el
resultado no será óptimo.
• El método Al vacío emplea un control adecuado de la temperatura para elaborar resultados que no
se pueden conseguir con ninguna otra técnica de cocina. Sencillamente, hay que configurar la olla
de One Touch Quick como se muestra en este manual; coloque los alimentos sazonados en bolsas
con cierre a presión, deslizante o para envasar al vacío; coloque la bolsa en el agua y configure el
tiempo y la temperatura. Con la olla de One Touch Quick la comida se cocinará siempre adecuada-
mente. Una vez haya cocinado, puede dejar la comida al baño María hasta que esté lista para servir.
TIEMPO DE
ALTO TEMPERATURA
COCINADO
10 hrs. 1-12hrs.
195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
10 hrs. 1-12hrs.
195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
10 hrs. 1-12hrs.
195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
10 hrs. 1-12hrs.
195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
4 hrs. 1-12hrs.
195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
40 mins. 1-12hrs.
-
2 hrs. 5mins.-3hrs.
-
9 hrs. 4-10hrs.
-
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