Masterpro FRYCOOK Bedienungsanleitung Seite 50

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PRÉRÉGLAGE BAS MOYEN
LÉGUMES 10 mins. 1 hr.
45 mins. 1 hr.
ŒUF/CRÈME
REMARQUE:
• La température par défaut pour les préréglages Sous Vide, Sauté et Cuisson lente est de 60°, 170°
et 90°C, respectivement.
• La durée maximale pendant laquelle le cycle de cuisson peut être retardé à l'aide du Bouton
Minuterie pour tous les préréglages est de 24 heures. (par incréments de 10 min.). Lorsque vous
faites cuire des aliments périssables (viande, poisson, poulet, etc.), vous ne devez pas retarder le
cycle de cuisson de plus de 2 heures.
• La fonction Garder au chaud de tous les préréglages (sauf Sous Vide et Yaourt) dure au maximum
24 heures. Les aliments conservés
en mode Garder au chaud pendant plus de 6 à 8 heures peuvent perdre leur saveur et leur texture et
poser un problème alimentaire.
• Consultez les recettes pour utiliser la quantité de liquide appropriée lorsque vous cuisinez. Il n'est
pas recommandé de cuire des contenus secs, sauf si vous utilisez la fonction Sauté.
• Il est recommandé d'utiliser le Couvercle en verre pour maintenir une température constante
pendant les cycles de cuisson Sous Vide, Vapeur, Cuisson lente et Yaourt.
Vapeur
POISSON 5 mins. 10 mins.
ŒUFS (pocher) 3 mins. 9 mins.
LÉGUMES 15 mins. 25 mins.
Sauté
- 20 mins.
BOEUF
VOLAILLE - 20 mins.
POISSON - 20 mins.
PORC - 20 mins.
CÔTELETTES - 20 mins.
LÉGUMES - 10 mins.
TEMPS DE
ÉLEVÉ TEMPÉRATURE
CUISSON
2 hr. 10mins.-3hrs.
95–195° F (5° F)/35–90° C (5° C)
2 hr. 30mins.-3hrs.
95–195° F (5° F)/35–90° C (5° C)
15 mins. 1- 59 mins.
-
15 mins. 1- 59 mins.
-
35 mins. 1- 59 mins.
-
- 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
- 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
- 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
- 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
- 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
- 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
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PRÉRÉGLAGE BAS MOYEN
Cuisson lente
VOLAILLE 4 hrs. 6 hrs.
POULTRY 4 hrs. 6 hrs.
PORC 6 hrs. 8 hrs.
CÔTELETTES 6 hrs. 8 hrs.
LÉGUMES 1 hr. 2 hrs.
Cuisson au four
- 10 mins. 25 mins.
Mise en conserve
ALT (on/off) 10 mins. 1 hr.
Yaour
- 5 hrs. 7 hrs.
SOUS VIDE
• Le sous-vide[1] est une méthode de cuisson dans laquelle les aliments sont placés dans une poche
en plastique ou un bocal en verre et cuits dans un bain-marie pendant des temps de cuisson plus
longs que la normale (généralement de 1 à 7 heures, jusqu'à 48 ou plus dans certains cas) à une
température régulée avec précision. La température est beaucoup plus basse que celle habituelle-
ment utilisée pour la cuisson, généralement autour de 55 à 60 °C pour la viande, plus élevée pour
les légumes. L'objectif est de cuire l'aliment de manière uniforme, en veillant à ce que l'intérieur soit
bien cuit sans trop cuire l'extérieur, et de conserver l'humidité.
• Dans les méthodes de cuisson traditionnelles, la chaleur est transférée d'un brûleur ou d'un four
chaud à une casserole, puis à votre aliment, où elle se réchauffe de l'extérieur vers le centre. Par
chance, vous pouvez cuisiner quelque chose de bon, mais la nourriture est souvent trop cuite à
l'extérieur et parfois pas assez au centre. La chaleur générée par une casserole ou l'air à l'intérieur
d'un four est en général trop chaude.
• La cuisson sous vide utilise un contrôle précis de la température pour produire des résultats que
vous ne pouvez obtenir avec aucune autre technique de cuisson. Il suffit d'installer le cuiseur One
Touch Quick comme indiqué dans ce manuel ; placez vos aliments assaisonnés dans un sac de
conservation des aliments à fermeture coulissante, à fermeture rapide ou sous vide ; placez le sac
dans l'eau et réglez le temps et la température. Avec le cuiseur One Touch Quick, vos aliments
seront cuits à la perfection à tous les coups. Une fois cuits, vous pouvez laisser les aliments dans le
TEMPS DE
ÉLEVÉ TEMPÉRATURE
CUISSON
10 hrs. 1-12hrs.
195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
10 hrs. 1-12hrs.
195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
10 hrs. 1-12hrs.
195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
10 hrs. 1-12hrs.
195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
4 hrs. 1-12hrs.
195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
40 mins. 1-12hrs.
-
2 hrs. 5mins.-3hrs.
-
9 hrs. 4-10hrs.
-
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