Masterpro FRYCOOK Bedienungsanleitung Seite 78

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vácuo; coloque-o na água e defina o tempo e a temperatura. Os alimentos assim confecionados
ficarão garantidamente no ponto. Uma vez concluído o programa, pode deixar a comida em
banho-maria até a servir.
NOTA: recomenda-se não manter os alimentos aquecidos à temperatura de confeção para além da
conclusão do seu ciclo de cozedura.
INSTRUÇÕES DE FUNCIONAMENTO
1. Coloque os alimentos temperados dentro do(s) saco(s) com fecho.
2. Antes de o selar, remova o máximo de ar possível do saco. Poderá utilizar uma seladora a vácuo
para obter um resultado ótimo.
3. Verta água para dentro da panela interior, tendo o cuidado de não ultrapassar a marca de limite
máximo (FULL CUP) após a adição do saco.
NOTA: pode colocar primeiro o(s) saco(s) de comida no recipiente interior e só depois adicionar a
água, de modo a garantir que a água não ultrapassa a marca FULL CUP. Em seguida, retire o(s)
saco(s) antes de iniciar o ciclo de cozedura, a fim de pré-aquecer a água.
4. Pressione o botão «Sous Vide» e use o manípulo de programação para selecionar o tempo de
cozedura ideal. Pode escolher entre os MODOS LOW (baixo), MED (médio) ou HIGH (alto).
NOTA: as configurações LOW (baixo), MED (médio) e HIGH (alto) são tempos de referência, pelo
que deve ajustar a temperatura ao ponto de cozedura desejado.
5. Pressione o manípulo de programação para dar início ao ciclo programado. O visor LCD ficará cor
de laranja. Uma vez alcançada a temperatura ideal, o aparelho emitirá um sinal acústico e o
temporizador começará a contagem decrescente.
6. Coloque o saco de comida cuidadosamente na água. Não o atire para dentro da panela.
7. Quando o temporizador tiver terminado a contagem decrescente, o visor LCD mudará para azul e
o aparelho manterá a temperatura ideal (NÃO pressione o botão «Keep Warm» (manutenção do
calor). Use uma pinça de cozinha para remover o saco selado. Não utilize as mãos, visto a água
estar quente.
DICAS PARA A CONFEÇÃO SOUS VIDE
NOTA: Não coloque os alimentos na água antes de os ter selado num saco.
• Pode temperar os alimentos antes de os colocar dentro do saco.
• Utilize sempre sacos zip alimentares sem BPA ou com selagem a vácuo próprios para cozinhar.
• A espessura da carne vermelha ou de ave ou do peixe determinará o tempo de cozedura. Utilize
um termómetro alimentar após retirar os alimentos do saco, a fim de garantir que estimou bem o
tempo de cozedura.
• Por razões de saúde e segurança, acrescente 30 min. ao tempo de cozedura se não tiver a certeza
de que o alimento ficou bem cozido (por exemplo, para pasteurizar ovos ou se confecionar carne de
aves).
• Poderá selar os alimentos após a sua cozedura, a fim de lhes conferir o aspeto, a temperatura e a
textura desejados. Para o efeito, aqueça manteiga numa frigideira muito quente e sele rapidamente
a carne cozinhada durante 30 seg. de cada lado.
• Certifique-se de que o saco selado fica permanentemente submerso na água, de modo a garantir
a cozedura uniforme dos alimentos no seu interior.
• Prepare fruta para fazer coberturas, purés e xaropes. Deixe cozer a fruta durante 2 - 2,5 h., a 70
°C, e deixe-a arrefecer dentro do saco antes de usar.
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RECOMENDAÇÃO DE TEMPOS & TEMPERATURAS
ALIMENTO TEMP. TEMPO
Vitela
Mal passada 125° F 1hr.15 mins.
Médio – mal passada 135° F 1hr.15 mins.
Médio 140° F 1hr.15 mins.
Médio – bem passada 150° F 1hr.15 mins.
Bem passada 160° F 1hr.15 mins.
Costeletas – Médio 140° F 6–14 hr.
Peixe
Filete ou Posta 125° F 45 mins.
Vegetais
Verduras 180° F 5–20 mins.
Tubérculos 180° F 1.5–3 hrs.
IOGURTE
O PROCESSO DE CONFEÇÃO DE IOGURTE
1. Comece por colocar a panela interior na base.
2. Verta 2 medidas de leite gordo ou meio gordo para dentro da panela interior do aparelho.
3. Pressione o botão «Yogurt» (iogurte). O visor LCD indicará "7:00". Pressione o manípulo de
programação para dentro para confirmar o programa. Gire-o para alterar o tempo programado ou
pressione o botão «Timer» (temporizador) para definir uma duração específica. Pressione o
manípulo de programação para dentro para confirmar o tempo selecionado.
4. Assim que o aparelho tenha alcançado 82 °C, a temperatura permanecerá constante. Uma vez
concluído o processo, o aparelho deixará de aquecer e o visor LCD indicará «COOL» (arrefecimen-
to).
5. Assim que o leite tenha alcançado 40 °C, a Panela Rápida One Touch emitirá um sinal acústico
e o visor LCD indicará «ADD» (adicionar). Com a ajuda de uma concha ou de um copo de medidas,
retire cerca de 1 chávena de leite da panela interior. Misture a chávena de leite com iogurte ou
fermento de iogurte. Em seguida, volte a verter a mistura de leite para dentro da panela interior e
mexa suavemente.
ALIMENTO TEMP. TEMPO
Porco
Assado 155° F 3 hrs.
Costeletas – Médio 145° F 1 hr.
Costeletas – Bem pas 160° F 1 hr.
Aves
Peito de frango 150° F 1 hr.
Caça 165° F 1 hr.
Ovos
Escalfados 150° F 1 hr.
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