Masterpro FRYCOOK Bedienungsanleitung Seite 54

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agents. Cependant, d'autres contaminants, tels que les salmonelles, le staphylocoque doré et le
clostridium botulinum (responsable du botulisme), peuvent se développer. Pour tuer ces bactéries
nocives, il faut une température de 115° C, ce qui n'est possible qu'avec le procédé de mise en
conserve sous pression.
FAIRE UN TEST AVEC DE L'EAU SEULEMENT
Plus la teneur en acide de l'aliment est faible, plus le risque d'altération et de contamination est
élevé. Les aliments tels que les fruits sont riches en acide. Viandes, produits laitiers les produits et
les aliments de la mer ont un faible taux d'acidité (voir le tableau ci-dessous). Une mise en conserve
sous pression correcte minimise les possibilités de détérioration et de contamination.
TEMPS DE TRAITEMENT, PRESSION, ALTITUDE
• Ne pas utiliser au-dessus de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer.
• Le tableau de droite indique le style d'emballage et le temps de traitement approprié (avec des
bocaux de taille réduite) pour divers aliments à l'aide du système One Touch Quick.
• Le Bouton de Mise en conserve règle la pression à 80 kPa (11,6 psi). Pour les délais et les
méthodes de traitement des aliments à faible teneur en acide, veuillez consulter le National Center
for Home Food Preservation (http://www.uga.edu/nchfp/) : ou votre agent de vulgarisation local.
• IMPORTANT : Consultez les directives de l'USDA avant la mise en conserve.
• N'utilisez pas de fruits trop mûrs. Les fruits de mauvaise qualité se dégradent avec le stockage.
• N'ajoutez pas plus d'ingrédients à faible acidité (oignons, poivrons, ail) que ce qui est spécifié dans
la recette. Cela pourrait rendre le produit dangereux.
• Ne pas trop assaisonner avec des épices. Les épices ont tendance à être riches en bactéries et
peuvent rendre les conserves dangereuses.
• Ne pas ajouter de beurre ou de graisse. Les graisses ne se conservent pas bien et peuvent
augmenter le taux de détérioration.
• N'utilisez que des épaississants recommandés par l'USDA -
n'utilisez jamais de farine, d'amidon, de pâtes, de riz ou d'orge.
• Ajoutez de l'acide (jus de citron, vinaigre ou acide citrique) lorsque cela est indiqué dans la recette,
en particulier, pour les produits à base de tomate. Si nécessaire, ajoutez du sucre pour équilibrer le
goût acidulé.
FIG. L FIG. M
Your One Touch Quick Pot is designed to accommodate a specific number of pint sized jars per
session. Suggest using Jars with self-sealing lids.
JAR CLEANING
Always wash empty jars in hot water with soapeither by hand or in dishwasher. Rinse thoroughly.
Scale or hard water films on jars are easily removed by soaking jars for several hours in a solution
containing 1 cup vinegar (5% acidity) per gallon of water.
FIG. Q
FIG. N FIG. O FIG. P
FIG. R FIG. S
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MISE EN CONSERVE SOUS PRESSION
1. Choisissez une recette pré-testée de mise en conserve sous pression. Bien que les ingrédients
puissent varier, les aliments seront généralement traités comme indiqué dans ce manuel.
2. En utilisant uniquement les ingrédients les plus frais et des fruits et légumes à leur pleine maturité,
préparez les aliments comme indiqué dans la recette.
3. Remplissez des bocaux à conserves propres de 16 oz jusqu'au niveau du liquide.
comme indiqué. Ne pas remplir au-dessus de la marque de niveau de liquide. Il doit rester un espace
supérieur d'environ 2,5 cm au sommet du bocal (voir la figure M).
4. À l'aide d'une spatule souple et non poreuse, pressez doucement les aliments contre le bocal afin
d'éliminer les bulles d'air emprisonnées (voir Fig. N).
5. Placez un couvercle plat et propre sur l'ouverture du bocal (voir Fig. O). Ajoutez la bande à vis. Tournez
dans le sens des aiguilles d'une montre et serrez à la main (voir Fig. P).
REMARQUE : Si les bandes vissées sont trop lâches, du liquide peut s'échapper des bocaux pendant le
traitement et l'étanchéité risque de ne pas être bonne. Si les bandes à vis sont trop serrées, l'air ne peut
pas s'échapper pendant la transformation et les aliments se décolorent pendant le stockage. Un serrage
excessif peut également déformer les couvercles et causer la rupture des bocaux.
6. Placez le Cuiseur intérieur dans la Base de l'appareil (voir Fig. Q). Placez une grille (non incluse) au
fond du Cuiseur intérieur. Placez les bocaux remplis et scellés sur une grille (voir Fig. R). La quantité
maximale de bocaux varie selon le modèle (voir QUANTITÉS DE BOCAUX D'UN DEMI-LITRE, p. 29).
7. Versez de l'eau chaude dans le Cuiseur intérieur avec les bocaux jusqu'à ce que le niveau d'eau
atteigne le quart des bocaux. La quantité d'eau dépend du nombre de bocaux que vous placez dans
l'Unité. Par exemple, pour quatre bocaux d'un demi-litre, utilisez environ 6 tasses d'eau. Lorsque
vous traitez moins de bocaux, il faut plus d'eau.
8. En suivant les instructions de ce manuel, placez le Couvercle sur la base de l'appareil et verrouillez-le
(voir Fig. S). Branchez l'appareil sur une prise murale.
9. Appuyez sur le Bouton de mise en conserve. La pression sera réglée automatiquement à 80 kPa.
Sélectionnez le Temps de cuisson comme indiqué dans la recette choisie.
10. Lorsque le processus de mise en conserve est terminé, appuyez sur l'Interrupteur de libération de la
vapeur pour relâcher la pression. Relâchez la pression en déplaçant l'Interrupteur de libération de la
vapeur en position ouverte et en le relâchant (voir INSTRUCTIONS D'UTILISATION, p. 14).
11. À l'aide d'une pince pour bocaux (non incluse), retirez les bocaux chauds avec précaution. En les
plaçant sur une surface résistante. Laissez refroidir à température ambiante.
ATTENTION : Les bocaux sont chauds ! S'ils ne sont pas manipulés correctement et avec une
précaution extrême, des brûlures peuvent se produire.
12. Lorsque les bocaux sont complètement refroidis, retirez les bandes à vis. Les couvercles doivent être
hermétiquement fermés sur les bocaux. Lorsque vous appuyez au centre, il ne doit pas y avoir de jeu ou
de mouvement élastique. Si cela se produit, le processus de mise en conserve n'a pas réussi et les
aliments doivent être traiter de nouveau immédiatement ou remis au réfrigérateur et utilisés dans les jours
qui suivent.
REMARQUE : Ne jamais resserrer les couvercles après avoir traité les bocaux. Au fur et à mesure que les
bocaux refroidissent, le contenu se contracte, tirant fermement le couvercle auto-scellant contre le bocal
pour former un vide.
REMARQUE : Il n'est pas nécessaire d'utiliser des bandes de vis sur les bocaux stockés. Elles doivent
être retirées après le refroidissement des bocaux. Si elles sont laissées sur les bocaux stockés, elles sont
difficiles à enlever, rouillent souvent et risquent de ne plus fonctionner correctement.
13. Placez les bocaux traités sur des étagères dans un endroit frais, propre et sec.
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