Limpeza E Manutenção - LaCimbali M100 Serie Gebrauch Und Installation

22. Limpeza e manutenção
Para a aplicação correta do sistema de segurança alimentar (HACCP) respeitar as indicações
do presente parágrafo.
As lavagens devem ser efetuadas utilizando os produtos originais "Service Line", ver os detalhes
na última página. Qualquer outro produto poderá comprometer a idoneidade dos materiais em contato
com os alimentos
LIMPEZA DO CIRCUITO DO LEITE E DO CIRCUITO DO CAFÉ
A nalidade do ciclo de lavagem é a eliminação de toda a gordura e calcário que se depositou durante a transferência e
emulsão do leite e as distribuições de café.
A falta de execução do ciclo de lavagem favorece a solidi cação dos depósitos acima referidos e por conseguinte deixam
de ter valor as prestações qualitativas da máquina.
N.B.: as operações a seguir descritas devem ser realizadas com a máquina acesa e em pressão.
CIRCUITO DO CAFÉ
ATENÇÃO, PERIGO DE QUEIMADURAS: durante as
fases de lavagem do bico sairão água quente e vapor,
portanto não aproximar as mãos ou outras partes do
corpo até quando o ciclo de limpeza não tiver terminado.
Em caso de sinalização por parte da máquina no mostrador
será visualizado "EXECUTAR LAVAGEM CAFÉ".
O pedido será repetido por uma hora ou enquanto a
operação não for efetuada.
O circuito do café pode ser submetido a modalidades de
lavagem diferentes:
sequencial: a lavagem é executada em sequência e
•
de maneira separa em cada grupo; é possível continuar
a trabalhar nos grupos não ocupados na lavagem;
simultânea: todos os grupos são submetidos à lavagem
•
simultaneamente.
Nota: A duração da lavagem simultânea é de cerca de
7'; a duração da lavagem individual é de cerca de 7' para
cada grupo distribuidor.
É ainda possível executar uma terceira modalidade de
lavagem:
individual: a lavagem pode ser efetuada num grupo
•
especí co sem obrigação de execução nos grupos
restantes; é possível continuar a atuar nos grupos não
ocupados na lavagem.
Nota: a lavagem individual não pode ser executada em
caso de sinalização por parte da máquina.
CIRCUITO DO LEITE (quando previsto)
O LEITE É UM ALIMENTO QUE EXIGE A
MÁXIMA HIGIENE! A FALTA DE EXECUÇÃO
DE CICLOS DE LIMPEZA QUOTIDIANOS E
REGULARES É CAUSA DE OCLUSÕES, COM
A CONSEQUENTE RUPTURA DO CIRCUITO E
SAÍDA DE LÍQUIDOS.
NOTAS: um aviso sonoro chama a atenção do utilizador
nas fases de lavagem que requerem a sua intervenção.
.
NOTA: O horário de lavagem do circuito do leite não pode
ser desativado; o utilizador apenas pode modi car a hora
em que aparece o pedido.
N.B.: na falta de mensagens de lavagem e com um
uso frequente da máquina, é possível proceder em
qualquer momento a uma lavagem:
N.B.: quando o ciclo de lavagem estiver em função,
NÃO pode ser interrompido, nem sequer desligando
a máquina.
Em caso de falha repentina da alimentação elétrica,
quando a mesma for restabelecida, no mostrador
aparecerá a mensagem "EXECUTAR LAVAGEM ";
completar as operações de limpeza nos modos
anteriormente descritos.
As lavagens efetuadas sem pedido da máquina, podem,
pelo contrário, ser interrompidas por desligação e
posterior ligação da máquina.
A falta de execução das lavagens programadas será
memorizada pela máquina.
NOTAS. O pessoal técnico tem a faculdade de ativar, ou
não, a função de "bloqueio".
Com o "bloqueio" ativo, se a lavagem não for efetuada
no prazo de uma hora, a máquina inibe a distribuição das
bebidas.
Para executar as lavagens, proceder como descrito nas
páginas seguintes.
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