Limpieza Y Mantenimiento - LaCimbali M100 Serie Gebrauch Und Installation

22. Limpieza y mantenimiento

Para la correcta aplicación del sistema de seguridad alimentaria (APPCC) es necesario respetar
todo lo indicado en el presente apartado.
Los lavados deben realizarse usando productos originales "Service Line", véase detalle en la
última página. Cualquier otro producto puede comprometer la idoneidad de los materiales que entran
en contacto con los alimentos
la máquina.
LIMPIEZA CIRCUITO LECHE Y CIRCUITO CAFÉ
El objetivo del ciclo de lavado es la eliminación de todos los depósitos grasos y de cal que se han creado durante la
transferencia y la emulsión de la leche y durante los suministros de café.
La falta de ejecución del ciclo de lavado favorece la solidi cación de estos depósitos y por tanto la reducción de las
prestaciones de la máquina.
N.B.: las operaciones descritas a continuación se tienen que realizar con la máquina encendida y a presión.
CIRCUITO CAFÉ
ATENCIÓN, PELIGRO DE QUEMADURAS: durante las
fases de lavado de la boquilla saldrá agua caliente y
vapor; no acerque las manos u otras partes del cuerpo
hasta que no haya terminado el ciclo de limpieza.
En caso de señalización por parte de la máquina, en el
visualizador se mostrará "REALIZAR LAVADO CAFÉ".
La solicitud se repetirá durante una hora o hasta que se
realice la operación.
El circuito café se puede someter a diferentes modalidades
de lavado:
secuencial: el lavado se efectúa en secuencia y
•
de forma separada en cada grupo; se puede seguir
trabajando en los grupos que no estén implicados en
el lavado;
simultáneo: todos los grupos se someten al lavado
•
al mismo tiempo.
Nota: La duración del lavado simultáneo es de unos 7
minutos; la duración del lavado individual es de unos 7
minutos para cada grupo distribuidor.
Además, se puede efectuar una tercera modalidad de
lavado:
individual: el lavado se puede efectuar en un especí co
•
grupo sin la obligación de ejecutarlo en los otros
grupos; se puede seguir trabajando en los grupos no
implicados en el lavado.
Nota: el lavado individual no puede ser realizado en el
caso de señalización por parte de la máquina.
CIRCUITO LECHE (donde previsto)
¡LA LECHE ES UN ALIMENTO QUE REQUIERE
LA MÁXIMA HIGIENE! LA FALTA DE EJECUCIÓN
DE REGULARES Y DIARIOS CICLOS DE
LIMPIEZA ES CAUSA DE OBTURACIONES,
CON CONSECUENTES ROTURAS DEL
CIRCUITO Y PÉRDIDAS DE LÍQUIDOS.
NOTAS: un aviso sonoro llama la atención del usuario en
las fases de lavado que requieren su intervención.
.
NOTA: el horario de lavado del circuito de la leche no
puede desactivarse; el usuario solo tiene la posibilidad de
modi car la hora en la que aparece la solicitud.
N.B.: en ausencia de mensajes de lavado y con un uso
frecuente de la máquina, se puede realizar un lavado
en cualquier momento:
NOTA: una vez que ha empezado el ciclo de lavado
programado NO se puede interrumpir, ni siquiera
apagando la máquina.
En el caso de una imprevista falta de alimentación
eléctrica, cuando esta se haya restablecido, en
el visualizador aparecerá el mensaje "REALIZAR
LAVADO"; realice todas las operaciones de limpieza
de la forma anteriormente descrita.
Los lavados efectuados sin que lo requiera la máquina
se pueden interrumpir apagando y volviendo a encender
inmediatamente la máquina.
La máquina memoriza la falta de ejecución de los ciclos
de lavado programado.
NOTAS. El personal técnico tiene la facultad de activar o
no la función "bloqueo".
Con el "bloqueo" activo, en caso de no efectuar el ciclo de
lavado en un intervalo de una hora la máquina bloquea el
suministro de las bebidas.
Para efectuar los lavados hay que actuar como se describe
en las siguientes páginas.
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