Nettoyage Et Entretien - LaCimbali M100 Serie Gebrauch Und Installation

22. Nettoyage et entretien

Pour une application correcte du système de sécurité alimentaire (HACCP), respecter les
indications du présent paragraphe.
Les lavages doivent être effectués en utilisant les produits d'origine « Service Line », voir les
explications à la dernière page. Tout autre produit pourrait compromettre l'aptitude au contact alimentaire
.
des matériaux
NETTOYAGE CIRCUIT LAIT ET CIRCUIT CAFÉ
Le but du cycle de lavage est l'élimination de tous les dépôts de graisse et calcaire durant le transfert et l'émulsion du lait
et les distributions de café.
La non-exécution du cycle de lavage favorise la solidi cation des dépôts et nuit, par conséquent, au bon rendement de
la machine.
N. B. : les opérations suivantes doivent être exécutées avec la machine allumée et sous pression.
CIRCUIT CAFÉ
ATTENTION, RISQUE DE BRÛLURE : lors des pha-
ses de nettoyage, de l'eau chaude et de la vapeur
sortent du bec. Ne pas approcher les mains ou autres
parties du corps avant la n du cycle de nettoyage.
En cas de signalisation de la part de la machine, le
message « E ECUTER LE LAVAGE CAFE » apparaît.
La condition se répètera tant que l'opération ne sera
pas effectuée.
Le circuit du café peut être soumis à différentes modalités
de lavage :
séquentiel : le lavage est effectué en séquence et
•
de façon séparée sur chaque groupe ; il est possible
de continuer à utiliser les groupes non concernés
par le lavage ;
simultané : tous les groupes sont soumis au lavage
•
en même temps.
Remarque : La durée du lavage simultané est d'environ
7 minutes ; la durée du lavage simple est d'environ 7
minutes pour chaque groupe de distribution.
Il est en outre possible d'effectuer un troisième mode
de lavage :
simple : le lavage peut être effectué sur un groupe
•
spécifique sans concerner obligatoirement les
groupes restants ; il est possible de continuer à
utiliser les groupes non concernés par le lavage.
Remarque : le lavage simple ne peut pas être effectué
en cas de signalisation de la part de la machine.
CIRCUIT LAIT (le cas échéant)
LE LAIT EST UN ALIMENT QUI REQUIERT
UNE HYGIENE TOUTE PARTICULIERE! DES
CYCLES D'ENTRETIEN REGULIERS ET
QUOTIDIENS DOIVENT ETRE EFFECTUES
DANS LE BUT D'EVITER LES OCCLUSIONS
DE LIQUIDES.
N. B. : un signal sonore attire l'attention de l'utilisateur
durant les phases de lavage qui nécessitent son
intervention.
N. B. : l'horaire de lavage du circuit lait ne peut pas
être désactivé ; l'utilisateur ne peut que changer l'heure
d'apparition de la demande.
N. B. : en l'absence de messages de lavage, et si la
machine est fréquemment utilisée, il est possible
d'effectuer un lavage à n'importe quel moment :
N. B. : lorsque le cycle de lavage programmé est en
marche, il NE PEUT PAS être arrêté, même si l'on éteint
la machine.
Dans le cas d'interruption soudaine de l'alimentation
électrique, le message "EXECUTER LE LAVAGE"
apparaît lorsque la machine se remet en marche ;
terminer les opérations de nettoyage comme décrit
précédemment.
Les lavages effectués sans demande de la part de la
machine peuvent être interrompus en éteignant puis
en rallumant la machine.
Le non-respect des cycles de lavage programmés est
mémorisé par la machine.
N. B. Le personnel technique peut activer ou non la fonction
« blocage ».
Avec la fonction « blocage » active, si le cycle de lavage
n'est pas effectué dans l'heure qui suit, la machine bloque
la distribution de boissons.
Pour effectuer les lavages, procéder comme décrit dans
les pages suivantes.
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