Pulizia E Manutenzione - LaCimbali M100 Serie Gebrauch Und Installation

22. Pulizia e manutenzione

Per la corretta applicazione del sistema di sicurezza alimentare (HACCP) attenersi a quanto
indicato nel presente paragrafo.
I lavaggi devono essere eseguiti utilizzando i prodotti originali "Service Line", vedi dettaglio in
ultima pagina. Qualsiasi altro prodotto potrebbe compromettere l'idoneità dei materiali a contatto con
.
gli alimenti
Intervento da effettuarsi al termine della giornata lavorativa su tutti i gruppi o quando segnalato dalla macchina.
PULIZIA CIRCUITO LATTE E CIRCUITO CAFFE'
Scopo del ciclo di lavaggio è l'asportazione di tutti i depositi grassi e calcarei, veri catisi durante il trasferimento e l'emulsione
del latte, e le erogazioni di caffè.
La mancata esecuzione del ciclo di lavaggio favorisce la solidi cazione dei depositi citati e conseguentemente il decadimento
delle prestazioni qualitative della macchina.
N.B.: le operazioni di seguito descritte vanno eseguite con macchina accesa ed in pressione.
CIRCUITO CAFFE'
ATTENZIONE, PERICOLO DI SCOTTATURE: durante
le fasi di lavaggio dal becco usciranno acqua calda e
vapore; non avvicinare le mani o altre parti del corpo
no a quando il ciclo di pulizia non è terminato.
In caso di segnalazione da parte della macchina sul display
verrà visualizzato "ESEGUIRE LAVAGGIO CAFFÈ".
La richiesta si ripeterà per un'ora o no a quando l'operazione
non verrà eseguita.
Il circuito caffè può essere sottoposto a differenti modalità
di lavaggio:
alternato: il lavaggio viene eseguito in sequenza e in
•
modo separato su ogni gruppo; è possibile continuare
ad operare sui gruppi non interessati al lavaggio;
simultaneo: tutti i gruppi vengono sottoposti al lavaggio
•
contemporaneamente.
Nota: la durata del lavaggio simultaneo è di circa 7'; la
durata del lavaggio singolo è di circa 7' per ogni gruppo
erogatore.
È inoltre possibile eseguire una terza modalità di lavaggio:
singolo: il lavaggio può essere effettuato su uno
•
speci co gruppo senza obbligo di esecuzione sui
rimanenti gruppi; è possibile continuare ad operare
sui gruppi non interessati al lavaggio.
Nota: il lavaggio singolo non può essere eseguito in caso
di segnalazione da parte della macchina.
CIRCUITO LATTE (dove previsto)
IL LATTE È UN ALIMENTO CHE RICHIEDE LA
MASSIMA IGIENE! LA MANCATA ESECUZIONE
DI REGOLARI E GIORNALIERI CICLI DI
PULIZIA È CAUSA DI OCCLUSIONI, CON
CONSEGUENTI ROTTURE DEL CIRCUITO E
FUORIUSCITE DI LIQUIDI.
NOTA: un avviso sonoro richiama l'attenzione dell'utente
nelle fasi di lavaggio che richiedono il suo intervento.
NOTA: l'orario di lavaggio del circuito latte non è
disattivabile; l'utente ha solo la possibilità di modi care l'ora
di apparizione della richiesta.
N.B.: in assenza di messaggi di lavaggio, e con un
uso frequente della macchina, è possibile eseguire un
lavaggio in qualsiasi momento:
N.B.: quando il ciclo di lavaggio ad orario è avviato NON
può essere fermato, neppure spegnendo la macchina.
In caso di improvvisa mancanza dell'alimentazione
elettrica, al ripristino della stessa sul display verrà
visualizzato il messaggio "ESEGUIRE LAVAGGIO";
completare le operazioni di pulizia nei modi
precedentemente descritti.
I lavaggi eseguiti senza richiesta da parte della
macchina, possono invece essere interrotti mediante
lo spegnimento e la successiva riaccensione della
macchina.
La mancata esecuzione dei cicli di lavaggio programmati
viene memorizzata dalla macchina.
NOTE. Il personale tecnico, ha la facoltà di attivare o meno
la funzione "blocco".
Con "blocco" attivo, qualora il ciclo di lavaggio non venga
effettuato entro un'ora, la macchina inibisce l'erogazione
delle bevande.
Per eseguire i lavaggi operare come descritto nelle pagine
successive.
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