Brot - Panasonic NN-DF383B Bedienungsanleitung

Zutaten
E R GI B T 1 B R O T O DER 8
B R ÖTCHE N
4 5 0 g We i ze n m eh l
1 P ä c kc he n Tro c k e nh efe
( 7 g)
5 g Sal z
1 5 g B u t t e r o de r M a r g ar i n e
2 7 5 m l w a rm e s Wasser
F ür We i ze n vo llko r n b rot :
Je 2 2 5 g Vo llko r nm e hl u nd
We iz e n m eh l
F ür G r an a r y - Brot :
4 5 0 g G ra n a r y-M eh l
( Vo ll ko r n m e h l mi t M a l z m ehl )
a n s t e ll e v o n We ize n m eh l
Zutaten
E R GI B T 1 BRO T
5 0 0 g s t e in g e m a hl en es
R o g g e nm ehl
1 P ri se Sal z
1 P ä c kc he n Tro c k en h efe
(7 g )
1 g e s t ric he n er EL
s ch w a rze r R ü be nsi r u p
4 5 0 m l w a rme s Wasser
Ges c h i rr: Vi erec kig e
B ac k f o r m ( 1 8 x 1 8 c m,
ein g efe tte t)
Brot / Brötchen - Grundrezept
In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Salz vermengen� Mit der
Butter oder Margarine zu Streuseln verarbeiten� Das warme Wasser
zugeben und zu einem Teig vermengen� Auf einer mit Mehl bestäubten
Fläche 10 Minuten lang kneten� Für Brot einen Laib nach Wunsch
formen und auf das eingefettete Emailblech setzen� Für Brötchen den
Teig in 8 Stücke teilen und zu Brötchen formen� Auf das eingefettete
Emailblech setzen� Abdecken und an einem warnem Ort oder auf
OFEN 40°C gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat� Brot
mit verquirltem Ei glasieren und nach Belieben mit Körnern bestreuen�
Emailblech in der unteren Position einschieben und auf OFEN 200°C
goldbraun backen – 25-35 Min� für Brot bzw� 15-20 Min� für Brötchen�
Roggenbrot
ca. 15 min
Das Roggenmehl in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben� Salz
und Hefe zufügen� Den schwarzen Rübensirup mit Wasser verrühren,
bis er sich auflöst, und über das Mehl gießen. 5-8 Min. kneten, bis der
Teig elastisch ist� Oder aber den Teig von Hand mit einen Holzlöffel
schlagen� Dieser Teig ist sehr weich und klebriger als ein traditioneller
Brotteig� Die Masse auf eine leicht mit Roggenmehl bestäubte Fläche
geben und zu einem Ball mit glatter Oberfläche verarbeiten. Den
Teig in die Form geben und mit den Handknöcheln bis in die Ecken
drücken� An einem warmen Ort oder auf OFEN 40°C gehen lassen�
Den Ofen mit dem Emailblech in der unteren Position auf 170°C
vorheizen� 40 Min� auf OFEN 170 ºC backen� Den Brotlaib aus dem
Ofen nehmen und auf das Emailblech stürzen� Wieder in den Ofen
schieben und weitere 10-15 backen, bis das Brot hohl klingt, wenn man
auf den Boden klopft� Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem
Gitterrost auskühlen lassen�
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