Inhaltsverzeichnis
Werbung
HACCP-Reinigungskonzept
täglich das Milchsystem entkeimen
• Halten Sie sich an die Reinigungsvorgaben für das
Milchsystem in der Reinigungsanleitung. Dies stellt
sicher, dass Ihr System zu Betriebsbeginn keimarm
ist.
> Über das Infofeld
Protokolle der letzten Reinigungen abrufen.
Betriebsbeginn immer mit einer frisch geöffneten,
vorgekühlten Milchpackung
• Original verpackte H-Milch ist in der Regel frei von
schädlichen Keimen. Öffnen Sie bei Betriebsbeginn
immer eine neue, vorgekühlte Milchpackung.
• Achten Sie beim Öffnen der Milchpackung auf
absolute Sauberkeit! Durch unsaubere Hände oder
Werkzeuge können beim Öffnen Keime eingetragen
werden.
halten Sie die Milch kühl!
• Halten Sie immer eine vorgekühlte, neue
Milchpackung bereit.
• Wird während des Betriebs nicht gekühlt, muss
die Milch sehr schnell verbraucht werden.
Gegebenenfalls die Milch zwischendurch kühlen.
• Bei geringerem Milchverbrauch muss die
vorgekühlte Milch während des Betriebs weiter
gekühlt werden.
70
können Sie die
tIPP
Empfehlung:
Verwenden Sie H-Milch mit 1,5 %
Fettgehalt.
Die Milch sollte bei Betriebsbeginn
ca. 6–8 °C haben.
Je nach Einstellung ergibt ein Liter
Milch ca. 20 Cappuccino.
Die WMF bietet verschiedene
Kühlmöglichkeiten an
(z.B. WMF Beistellkühler oder
WMF Milchkühler).
Betriebsanleitung WMF 2000 S
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
