Betriebsbeginn Immer Mit Einer Frisch Geöffneten, Vorgekühlten Milchpackung - WMF 5000S Betriebsanleitung

HACCP-Reinigungskonzept
Betriebsbeginn immer mit einer frisch geöffneten,
vorgekühlten Milchpackung
• Original verpackte H-Milch ist in der Regel frei von
schädlichen Keimen. Öffnen Sie bei Betriebsbeginn
immer eine neue, vorgekühlte Milchpackung.
• Achten Sie beim Öffnen der Milchpackung auf
absolute Sauberkeit! Durch unsaubere Hände oder
Werkzeuge können beim Öffnen Keime eingetragen
werden.
halten Sie die Milch kühl!
• Halten Sie immer eine vorgekühlte, neue
Milchpackung bereit.
• Wird während des Betriebs nicht gekühlt, muss
die Milch sehr schnell verbraucht werden.
Gegebenenfalls die Milch zwischendurch kühlen.
• Bei geringerem Milchverbrauch muss die
vorgekühlte Milch während des Betriebs weiter
gekühlt werden.
HACCP-Reinigungskonzept
Verwenden Sie nur gekühlte H-Milch, da sonst Gesundheitsrisiken durch Mikrobakterien nicht auszuschließen sind!
Verwenden Sie für Pulvergetränke nur Produkte, deren Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschritten ist.
Reinigungsschritte:
1. Systemreinigung durchführen
w Betriebsanleitung, Kapitel Pflege
2a. Milchsystem manuell reinigen (Easy Milk)
w Betriebsanleitung, Kapitel Pflege
2b. Tägliche Mixerspülung
w Betriebsanleitung, Kapitel Pflege
Reinigungsschritte
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Empfehlung:
Verwenden Sie H-Milch mit
1,5 % Fettgehalt.
Die Milch sollte bei Betriebsbeginn
ca. 6–8 °C haben.
Je nach Einstellung ergibt ein Liter
Milch ca. 20 Cappuccino.
Die WMF AG bietet verschiedene
Kühlmöglichkeiten an
(z.B. WMF Beistellkühler).
3a. Milchsystemreinigung bzw. Austausch des Kombiauslaufs nach
4 Stunden Betriebszeit (unbedingt erforderlich bei geringem Durchsatz
und bei ungekühlter Milch)
3b Dynamic Milk: Kombiauslauf regelmäßig von außen reinigen.
3c. Wöchentliche Mixerreinigung und regelmäßige Reinigung der
Produktbehälter (Bohnen/Pulver) w Betriebsanleitung, Kapitel Pflege
4. Allgemeine Maschinenreinigung
Reinigungsschritte
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Betriebsanleitung WMF 5000 S
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