Angelo Po 0G0FA0 Bedien- Und Installationshandbuch Seite 91

INSTRUCCIONES Y ADVERTENCIAS PARA EL MANTENIMIENTO
Mantener el equipo en condiciones de máximo rendi-
miento, con las operaciones de mantenimiento progra-
mado previstas por el fabricante. Un mantenimiento
bien efectuado permitirá obtener mejores prestacio-
nes, mayor duración de servicio y un mantenimiento
constante de los requisitos de seguridad.
Precaución - advertencia
Antes de efectuar cualquiera operación de man-
tenimiento, activar todos los dispositivos de se-
guridad previstos y evaluar la conveniencia de
informar oportunamente tanto al personal ope-
rativo como al que se encuentra en zona próxi-
ma. En especial, cerrar el grifo de alimentación
del gas e impedir el acceso a todos los disposi-
tivos que, en caso de ser activados, podrían pro-
vocar situaciones de peligro inesperado en
cuanto a seguridad y salud de las personas.
LIMPIEZA APARATO
Atendida la circunstancia de que el equipo es utili-
zado para la preparación de productos alimenticios
para el consumo humano, es necesario prestar es-
pecial atención a todo lo referente a la higiene,
manteniendo siempre limpio tanto el equipo como
el ambiente que lo rodea.
Importante
Antes de comenzar a efectuar cualquier inter-
vención de limpieza, cerrar siempre el grifo de
alimentación del gas y dejar enfriar el equipo.
Se recomienda observar las siguientes precaucio-
nes.
Precaución - advertencia
Al aplicar los detergentes es obligatorio utili-
zar guantes en goma, mascarilla contra inha-
laciones y gafas
conformidad con lo dispuesto por las normas
vigentes sobre seguridad.
1 - Para limpiar las piezas del equipo usar sólo
agua tibia, productos detergentes para uso ali-
menticio y material no abrasivo.
2 - Limpiar cuidadosamente los elementos que en-
tran en contacto directa o indirectamente con
los alimentos así como todas las zonas vecinas
MANTENIMIENTO
de protección, en
Siempre al final del servicio y cada vez que sea
necesario, limpiar:
– La encimera (véase pág. 10)
– Los quemadores de plano (véase pág. 10)
– Los accesorios (véase pág. 5)
– El equipo y el medio ambiente (véase pág. 9)
Cada 100 horas de servicio, operadores expertos
y autorizados deben efectuar las siguientes opera-
ciones.
– Controlar presión gas y hermeticidad del sistema
– Controlar la eficacia del termopar de seguridad
– Engrasar el grifo del gas (véase pág. 17)
3 - Limpiar los accesorios después del uso
utilizando un desengrasante adecuado.
Se aconseja efectuar el lavado en lava-
vajillas.
Precaución - advertencia
No realice el lavado en el lavavajillas con los
detalles en hierro fundido, como quemado-
res, difusor y parrillas.
Precaución - advertencia
No usar productos que contengan sustancias
nocivas y/o peligrosas para la salud de las
personas (disolventes, bencinas, etc.).
4 - Enjuagar las superficies con agua potable y se-
carlas.
5 - Utilizar chorros de agua a presión sólo en las
partes externas.
6 - Prestar atención a las superficies de acero
inoxidable, a fin de no dañarlas y, en especial,
evitar el uso de productos corrosivos; no utilizar
material abrasivo ni utensilios cortantes.
7 - Limpiar oportunamente los residuos de comida,
a fin de evitar que se endurezcan.
8 - Limpiar los depósitos calcáreos que pueden
formarse en algunas superficies del equipo.
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