MAGIMIX Le Duo Handbuch Seite 77

Grenadinesiroop
Bereidingstijd: 15 min. • Kooktijd: 15 min.
Voor ca. ½ l siroop
3 granaatappels
Suiker
½ citroen
Kleine grapefruit flans
Voorbereiding: 10 min. • Rusttijd: 1 uur • Kooktijd: 10 min. + 30 min.
Voor 4 personen
1 grote grapefruit
125 g kristalsuiker
3 grote eieren
4 tl rietsuiker
1 afgestreken el Maïzena
WINTER
76
Snijd de granaatappels open en schraap de pitjes
eruit. Let op dat u alle witte velletjes verwijdert,
want die zijn bitter.
Verwerk de pitjes met de sapcentrifuge.
Meng een deel granaatappelsap met dezelfde hoe-
veelheid suiker in een kleine pan met dikke bodem.
Breng het mengsel al kloppend aan de kook totdat
de suiker is gesmolten.
Laat ongeveer 10 min. inkoken onder af en toe
roeren.
Laat een beetje afkoelen en voeg 1 tl citroensap
toe, doe de siroop over in een glazen fles en sluit
deze hermetisch af. De grenadine kan 1 maand in
de koelkast worden bewaard.
Kies goed rijpe en zware granaatappels.
Pers de grapefruit uit en doe 30 cl sap in een steel-
pannetje met de suiker. Verwarm 10 minuten op laag
vuur, doorroeren en tot lauw laten afkoelen.
In een kom de hele eieren loskloppen met de
Maïzena. Onder voortdurend kloppen het lauwe
grapefruitsap toevoegen en het mengsel vervolgens
over 4 ovenschaaltjes verdelen.
Laat de kleine flans 30 minuten garen in de stoomko-
ker of als u die niet heeft au bain-marie. Laten afkoe-
len.
Bestrooi de flans met rietsuiker en zet ze minstens 1
uur in de koelkast. Heel koud serveren.