Recepti; Punjene Ćufte - Silvercrest SFW 350 D4 Bedienungsanleitung

Recepti

Punjene ćufte
Sastojci za nadev od mesa:
400 g krtog junećeg ili jagnjećeg mesa
2 glavice crnog luka
10 g brašna
25 g grubo usitnjenih pinjola
Po 1/2 kašičice pimenta u prahu, cimeta, kumina, kima u prahu, karanfilića u
prahu, muskatnog oraščića u prahu
So i biber
Sastojci za šuplje ćufte:
500 g bulgur pšenice (omekšane)
500 g krtog junećeg ili jagnjećeg mesa
1 crni luk
1 prstohvat bibera, 1 prstohvat čilija
Nadev od mesa
Najpre pripremite nadev od mesa, da bi nadev mogao da se ohladi, dok
pripremate šuplje ćufte.
Usitnite meso dvaput u mašini za mlevenje mesa (najpre pločom sa većim
rupama, a zatim pločom sa manjim rupama ). Dobro izmešajte meso, brašno,
pinjole i začine. Sitno iseckajte crni luk i kratko ga izdinstajte. Dodajte masu od
mesa i izmešajte je sa crnim lukom. Sve dobro izdinstajte i nakon toga pustite da
se ohladi.
Šuplje ćufte
Usitnite meso za šuplje ćufte dvaput zaredom u mašini za mlevenje mesa (najpre
pločom sa većim rupama, a zatim pločom sa manjim rupama ) i izmešajte
meso sa bulgur pšenicom, sitno seckanim crnim lukom i začinima. Usitnite ovu
masu takođe dvaput u mašini za mlevenje mesa. Zamenite ploču sa rupama
dodatkom za punjene ćufte (pogledajte poglavlje „Montaža dodatka za
punjene ćufte") i oblikujte šuplje ćufte, dužine oko 7 cm.
Priprema:
Odmah nakon izrade, napunite svaku šuplju ćuftu nadevom od mesa i stisnite
krajeve, tako da nastanu mali džepovi. Pržite gotove punjene ćufte oko 3 minuta
u vrućem ulju, na 190 °C. Kada su ispržene, punjene ćufte treba da budu
zlatno-smeđe boje.
│
■ 42 RS SFW 350 D4