Unold 58550 Black Rack Bedienungsanleitung Seite 46

tipo de carne
Pechuga de pato
Chuletas de cordero
Costillas de cerdo, delgadas
Costillas de cerdo, gruesas
Pescado
tipo de pescado
Filete de raño/ filete de salmón
Gambas, peladas
verduras y Frutas
tipo
Zucchini, rodajas de 2 cm de espesor
Tomates
Hinojo
Hongos
Patatas en papel de aluminio,
tamaño mediano
Mazorca
Manzanas
Berenjena
rodajas de 2 cm de espesor
Los siguientes escabeches son adecuados de igual manera para bistecs de carne bovina, porcina,
ovina y de aves. Colocar los bistecs porcionados en el escabeche o untarlos con el mismo y dejar
actuar durante algunas horas, lo mejor es durante la noche en la refrigeradora. De vez en cuando
voltear en el escabeche.
Antes de asar deberá secar el escabeche con un paño de cocina. Con el resto del escabeche puede
untar de tanto en tanto el producto mientras es asado.
escabeche asiático (Nro. 1)
1 cucharada de miel, 2 cucharaditas de sambal
oelek, 1 cucharada de vino de arroz, 8 cuchar-
adas de salsa de soja dulce, 2 cuch-aradas de
zumo de naranja, 2 cucharadas de jerez
Revolver los ingredientes y untar la carne.
escabeche de romero (Nro. 2)
2 cucharaditas de romero desecado, 4 dientes
de ajo, 4 enebrinas, 8 granos de pimienta
negra, 4 cucharaditas de granos de mostaza,
5 cucharadas de aceite de oliva.
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Preparación
primero colocar el lado de la
piel
Preparación
en papel de aluminio
clavar sobre un pincho
Preparación
envolver en papel de aluminio,
voltear a menudo
envolver en papel de aluminio
clavar sobre un pincho
envolver en papel de aluminio,
voltear a menudo
previamente cocinar 10 min.
en agua con sal, voltear a
menudo
Manzanas envolver en papel de
aluminio, voltear a menudo
escabeches (para 4 trozos de carne)
tiempo para asar aprox.
16–18 min. de cada lado
9–10 min. de cada lado
10–12 min. de cada lado
17–20 min. de cada lado
tiempo para asar aprox.
9–10 min. de cada lado
5–6 min. de cada lado
A excepción del aceite, machacar todos los
ingredientes en un mortero o triturar, p. ej. con
la „varita mágica" de ESGE (molino). Mezclar la
pasta con el aceite y untar la carne.
escabeche de curry (Nro. 3)
2 cucharaditas de polvo de curry, un trozo de
jengibre fresco del tamaño de un pulgar, 50 ml
de vino blanco seco, 100 ml de zumo de piña
Pelar el jengibre y rallarlo fino, mezclar con los
demás ingredientes, untar la carne.
tiempo para asar aprox.
4–5 min. de cada lado
8–9 min. en total
10–12 minutos en tot.
12 min.
60–70 min.
12–14 min.
10–12 min.
7–8 min. de cada lado