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tipo di carne
Cosce di coniglio
Petto d'anatra
Cotolette di agnello
Costolette di maiale, fini
Costolette di maiale, spesse
Pesce
type de pesce
Filetto di pesce persico/salmone
Gamberetti, sgusciati
Frutta e verdura
type
Zucchine,
fettine spesse 2 cm
Pomodori
Finocchi
Funghi
Patate al cartoccio, di media
grandezza
Pannocchie
Mele
Melanzane fette spesse 2 cm
Le seguenti marinature sono adatte per bistecche di manzo, maiale, agnello e volatili. Mettere nella
marinatura le bistecche porzionate oppure spennellarle la carne con la stessa e lasciar impregnare
per diverse ore, meglio ancora per tutta la notte, in frigorifero. Di tanto in tanto girare la carne nella
marinatura.
Prima di grigliare asciugare la marinatura con un foglio di carta da cucina. Il resto della marinatura
può essere usato per spennellare di tanto in tanto i cibi durante la cottura.
Marinatura asiatica (N 1)
1 cucchiaio di miele, 2 cucchiaini di Sambal
Oelek, 1 cucchiaio di aceto di riso, 8 cucchiai
di salsa di soia dolce, 2 cucchiai di succo
d'arancia, 2 cucchiai di sherry
Mescolare gli ingredienti tutti assieme e spenn-
ellare la carne con il composto.
Marinatura al rosmarino (N 2)
N
2 cucchiaini di rosmarino secco,
Preparazione
girare più volte
mettere sulla piastra prima
il lato con la pelle
Preparazione
in pellicola di alluminio
mettere su uno spiedino
Preparazione
avvolgere in pellicola di
alluminio, girare spesso
avvolgere in pellicola in
alluminio
mettere su uno spiedino
avvolgere in pellicola, girare
spesso
prima cuocere per 10 min.
in acqua salata, girare
spesso
avvolgere in pellicola di
alluminio, girare spesso
Marinature (per 4 pezzi di carne)
4 spicchid'aglio, 4 bacche di ginepro, 8 grani
di pepe nero,4 cucchiaini di granellini di
senape, 5 cucchiai di olio d'oliva.
Pestare
tranne l'olio oppure sminuzzarli con l'ESGE-
Zauberstab
ottenuta con l'olio e quindi applicare il tutto
sulla carne.
tempo di cottura circa
52–57 min. totali
16–18 min. per parte
9–10 min. per parte
10–12 min. per parte
17–20 min. per parte
tempo di cottura circa
9–10 min. per parte
5–6 min. per parte
tempo di cottura circa
4–5 min. per parte
8–9 min. totali
10–12 minuti totali
12 min.
60–70 min.
12–14 min.
10–12 min.
7–8 min. per parte
nel
mortaio
tutti
(macinino). Mescolare la pasta così
®
gli
ingredienti
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