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Le pain ou le gâteau
(gâteau au fromage blanc
par ex.) a un bel aspect
mais l'intérieur est pâteux
(filets d'eau à l'intérieur).
Le gâteau ne se démoule
pas.
Vous avez mesuré la
température de l'enceinte
de cuisson avec votre
propre thermomètre et
avez constaté une
différence.
Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit
moins liquide. Augmentez le temps de cuisson et
réduisez la température. Si les gâteaux ont une
garniture juteuse, faites précuire la pâte, saupoudrez
d'amandes ou de chapelure puis disposez la
garniture. Respectez la recette et les temps de
cuisson.
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir 5 à
10 minutes. Il sera ainsi plus facile à démouler. S'il
refuse toujours de se démouler, décollez les bords
avec précaution à l'aide d'un couteau. Retournez à
nouveau le gâteau puis recouvrez plusieurs fois le
moule d'une serviette humide et froide. Pour le gâteau
suivant, beurrez généreusement le moule et
saupoudrez le de chapelure.
Le fabricant mesure la température de l'enceinte de
cuisson au moyen d'une grille d'essai enfournée un
temps fixe en milieu de l'enceinte de cuisson. Chaque
ustensile et accessoire influe sur la température
mesurée, raison pour laquelle vous constaterez
toujours une différence.
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