Kaiser EH Serie Gebrauchsanweisung Seite 55

DE
Braten und Schmoren
Fleisch
Es wird Folgendes empfohlen:
• Braten bzw. Schmoren
Fleischstücken über 1 kg sollte im
Backofen erfolgen.
Fleischstücke sind am besten auf
den Kochzonen zuzubereiten,
• beim Braten von Fleisch auf dem
Rost wird empfohlen, auf der nied-
rigsten Ebene (unter dem Rost mit
dem Braten) ein Blech mit etwas
Wasser zu stellen. Während der
Zubereitung wird das
nachgefüllt,
• zum Braten sollten Gefäße mit
temperaturbeständigen Griffen be-
nutzt werden.
Zubereitungsparameter für das Bra-
ten und Schmoren von Speisen bei
der Nutzung der konventionellen
Beheizung sind in Tabelle 3 und für
die Thermozirkulation (Umluft) in
Tabelle 4 dargestellt.
Roast parameters for us-
age of conventional heat-
ing
Table 3
Kind of pastry
Gebäckart
Type de viande
Тип теста
Lamb
Lammfleisch
Aqneau
Баранина
Game
Wildfleisch
Gibier
Дичь
Poultry
Geflügel
Volaille
Птица
Duck
Enten
Canard
Утки
Goose
Gänse
Oie
Гуси
Stewed fowl
Geflügel geschmort
Poulet bouilli
Тушеная птица
von Rôtissage de viande et ragoût de
viande (mijoté)
Les points suivants sont conseillés:
von • Rôtir et cuire par mijoté, la viande
de plus de 1 kg dans le four. Des
Kleinere pièces plus petites doivent être
préparées sur les foyers de la cui-
sinière.
• Pour la viande rôtie sur la grille, il
est conseillé de placer une assiette
remplie d'eau au niveau de gradin
le plus bas tout en préparant.
Wasser
• Vous devez utiliser des bocaux
munis de poignées résistantes à la
chaleur.
Les paramètres de préparation pour
le rôtissage et la cuisson par le
chauffage classique sont présen-
tés dans le Tableau 3 et pour le
chauffage par thermo circulation
dans le Tableau 4.
Bratparameter bei Nut-
zung Konventioneller
Beheizung
Tabelle 3
Advices
Empfehlungen
Conseil Niveau de gradin
Рекомендации
heated oven
erhitzter Backofen
four chauffé
разогретая духовка
heated oven
erhitzter Backofen
four chauffé
разогретая духовка
FR
Жарение и тушение мяса
Рекомендуется следующее:
• жарить и тушить в духовке мясо,
массой выше 1 кг. Меньшие пор-
ции следует подготовить на ва-
рочной поверхности,
• в случае приготовления мяса на
решетке, рекомендуется уста-
новка на самом низком уровне
(под решеткой с блюдом) про-
тивня, содержащего небольшое
количество воды, которую по-
полняют во время жаренья,
• для жарки, следует применять
ёмкости (кастрюли) с жаростой-
кими ручками,
Примерные параметры условий
жаренья и тушения блюд с ис-
пользованием
ного нагрева приведены в таб-
лице 3, а с использованием
термоциркуляции в таблице 4.
Paramètres pâtisserie par
chauffage conventionnel
Tableau 3
Height Temperature,°C
Höhe Temperatur, °C
Température,°C
Уровень Температура, °С
2-3 150-170
2-3 170-190
2-3 160-180
2-3 200-220
2-3 160-180
2-3 210-225
RU
конвенциональ-
Параметры жарения с
конвенционным нагре-
вом
Таблица 3
Baking time, min.
Backzeit, min.
Durée de cuisson, min.
Время, мин.
90-120
60-110
45-60
60-90
150-360
45-60
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