Bereiding Van Crêpes - Unold 48735 finesse Bedienungsanleitung

BeReiDing Van cRêPeS
1. Met het apparaat kunt u ook crêpes maken.
2. Draai hiervoor de grillplaat om zo dat de
gladde zijde naar boven wijst.
atteNtIe!
als u eerst hebt gegrilleerd of raclette hebt
bereid, laat dan eerst de grillplaat volledig
afkoelen!
3. Verwarm het apparaat voor op de middelste
stand gedurende ca. 5 minuten.
4. Bereid een crêpes-deeg en laat deze
gedurende ca. 30 minuten opzwellen.
crêpes en galettes van zoet tot pittig
Crêpes en galettes zijn specialiteiten uit de Bretagne. Traditioneel worden crêpes met zoete vulling,
de stevige galettes van boekweitmeel met pittige vulling geserveerd. Maar vanzelfsprekend kunnen er
ook zoute crêpes met pittige vulling worden bereid. Probeer gewoon eens nieuwe vullingen uit.
In dunne strookjes gesneden crêpes zijn overigens een kostelijke verfijning voor soep ("Flädle").
Basisrecept crêpes
175 g bloem, 1 ei, 3 eigeel, 1/8 l room, 1 snufje
zout, mineraalwater met koolzuur, botervet om
te bakken
In plaats van room kunt u ook melk gebruiken.
Hoe vetter de room resp. melk, des te zachter
wordt het deeg.
Basisrecept galettes
Vervang 75 g bloem door boekweitmeel, u kunt
ook tarwe- of speltvolkorenmeel gebruiken. Dan
hebt u een beetje meer mineraalwater nodig.
Alle ingrediënten met de pureerstaaf of een
handmixer roeren totdat er een dunvloeibaar deeg
ontstaat en ½ uur lang in de koelkast plaatsen,
zodat het meel in het deeg kan opzwellen.
Telkens een beetje botervet op de crêpeplaat
doen, verhitten en 2-3 EL deeg (of een kleine
scheplepel) deeg op de plaat doen en met een
houtenspatel of een houten palet dun uitsmeren.
Het deeg kort bruin laten worden, vervolgens met
de houten spatel omdraaien. De vulling ofwel na
het omdraaien direct op de crêpes/galettes doen
en kort meegaren of de crêpes resp. galettes
garen, van de plaat nemen en naar smaak vullen.
Reeds gebakken crêpes kunnen in de oven op
100 °C bedekt worden warm gehouden.
crêpes suzette
100 g boter, 100 g suiker, sap van ½ sinaasappel,
1 glaasje curaçao
Crêpes bereiden, waarbij u een beetje minder
melk dan aangegeven en in plaats daarvan het
sap van een halve sinaasappel en een spetter
curaçao toevoegt. Boter en suiker in een
5. Geef een kleine scheplepel deeg in het
midden van de crêpesplaat.
6. Zodra de deeg dik geworden is, de crêpes
met behulp van een spatel omdraaien.
7. Dan kunt u het gewenste belegsel er op
leggen en samen met de crêpes verdergaren
of de bereide crêpes eraf nemen en naar uw
smaak vullen.
flambeerpan tot karamel laten worden en met
sinaasappelsap blussen. De crêpes twee keer
opvouwen, in de pan doen, sinaasappellikeur
eroverheen gieten en met rum flamberen.
crêpes met champignons en lever
250 g champignons, 150 g kalfslever, 40 g boter,
4 plakjes ham, 100 ml room, 2 EL Parmezaanse
kaas, 1/2 fijn gehakte ui 1 snufje nootmuskaat,
zout en peper, 1 basisrecept crêpes of galettes
De ui in de boter roosteren, de paddestoelen
toevoegen en ca. 10 min. blancheren. De fijn
gesneden lever toevoegen en het geheel ca.
3 min. garen. Uit een gezouten basisdeeg crêpes
of galettes vervaardigen en met telkens ½
plakje ham beleggen. Hierop het champignon/
lever-mengsel doen en de crêpes oprollen. De
rolletjes in een met boter gevette soufflévorm
doen, room eroverheen gieten en Parmezaanse
kaas eroverheen strooien. Op 230 °C in de oven
gratineren.
crêpes met ham en kaas
8 plakjes gekookte ham, 8 plakjes toastkaas,
40 g boter, mosterd, 1 basisrecept zoute crêpes
of galettes
Crêpes of galettes
vervaardigen. De crêpes met een dun laagje
mosterd insmeren en er telkens één plakje kaas
en ham opleggen. De crêpes oprollen, in een
soufflévorm doen en vloeibare boter eroverheen
gieten. Op 250 °C ca. 10 min. in de oven
gratineren.
volgens basisrecept
49