Mantenimiento - Tescoma Delicia Gebrauchsanweisung

Masa para pasta coloreada
Para preparar pasta coloreada, mezclar lo siguiente en la masa básica: pasta verde – 100 g de espinacas
hervidas, completamente trituradas en un robot de cocina y escurridas a través de un paño; pasta naranja
– 150 g de zanahorias peladas y hervidas trituradas en un robot de cocina y escurridas; pasta roja – 1 o 2
cucharadas de pasta de tomate; pasta negra – un paquete de tinta de calamar seca (4 g).
Masa para pasta integral
Para preparar masa para pasta integral, mezclar 500 g de harina normal integral con 250 ml de agua tem-
plada.
Láminas de masa
Cuando la masa esta procesada, dejar reposar por lo menos 20 minutos y después dividirla en piezas de 100
o 150 g cada una (Fig. 3).
Tirar de la manivela en la abertura para láminas de masa (Fig. 4), tirar del regulador de grosor ligeramente
hacia arriba y seleccionar la posición 7 (Fig. 5).
Formar cada porción de la masa en láminas planas sobre una base pastelera espolvoreada, introducir parte
de la lámina en el espacio entre los rodillos y pasar la masa espolvoreada entre los rodillos girando la mani-
vela en el sentido de las agujas del reloj (Fig. 6).
Espolvorear ambos lados de la masa con harina normal, doblar la masa por la mitad y repetir los pasos de
funcionamiento entre los rodillos, espolvorear y doblar por lo menos 5 veces hasta que el grosor de la masa
sea uniforme en toda su longitud.
Preparación de láminas fi nas de masas
Continuar seleccionando el grosor de la lámina en el regulador de grosor a 6 y pasar la masa laminada entre
los rodillos de nuevo; si la lámina es demasiado larga, dividirla en láminas mas cortas.
Obtendrá una lámina de masa larga con el grosor deseado uniforme, decreciendo gradualmente la selección
del regulador de grosor, siempre después de pasar la masa entre los rodillos. No doblar las láminas más a
medida que disminuye gradualmente el grosor de la lámina y espolvorear con harina según sea necesario
(Fig. 7).
Ajuste del grosor de la lámina
Posición del regulador Espesor de la lámina en mm
1 0,5
2 0,8
3 1,0
4 1,5
5 2,0
6 2,7
7 4,0
Preparación de lasaña
Para preparar lasaña, utilizar una lámina de masa enrollada en grosor 3 o 4 (1,0 o 1,5 mm) y dividirla en
rectángulos correspondientes a la talla del molde de horno para lasaña (Fig. 8).
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Preparación de fettuccine y fi deos anchos
Para preparar fettuccine y fi deos anchos, utilizar una lámina de masa enrollada en grosor 4 (1,5 mm) y
dividirlos en rectángulos largos de appox. 25 cm. Introducir la manivela en la abertura para fettuccine y
pasar la lámina entre los rodillos de corte para fettuccine girando la manivela en sentido de las agujas del
reloj (Fig. 9).
Preparación de tagliolini y fi deos fi nos
Para preparar tagliolini y fi deos fi nos, utilizar un lámina de masa enrollada en grosor 4 o 5 (1,5 o 2,0 mm) y
dividir en rectángulos largos de approx. 25 cm. Introducir la manivela en la abertura para tagliolini y pasar
la lámina entre los rodillos de corte para tagliolini girando la manivela en sentido de las agujas del reloj.
Consejo útil: Recoger los cortes de pasta procedentes de debajo de la máquina con la mano o con un
objeto alargado adecuado como el mango de una cuchara de cocina, para asegurarse que se mantienen
rectos (Fig. 10).
Aviso: Durante la preparación de las láminas, asegurar que no hay restos de masa entre los rodillos. Utilizar
un objeto adecuado, como un pincho, para eliminar cualquier residuo (Fig. 11).
Preparación de fi deos de sopa
Para preparar fi deos de sopa etc., cortar los fettuccine o tagliolini preparados en la longitud deseada
(Fig. 12).
Cocción de pasta
Llevar a ebullición una cantidad sufi ciente de agua (approx. 4 litros por 500 g de pasta) en una olla profunda
y salar el agua cuando comience a hervir. Cocinar pasta fresca solo de 2 a 4 minutos dependiendo del tipo, y
pasta seca de 6 a 8 minutos (al dente). Escurrir la pasta una vez hecha.
Conservación de la pasta
Utilizar pasta y fi deos caseros preparados mientras estén frescos o secarlos a temperatura ambiente y guar-
dar para un uso posterior (el máximo recomendado de almacenamiento es de 30 días).
Recomendamos consumir la pasta fresca inmediatamente.

Mantenimiento

Desconectar las máquinas antes de su limpieza y retirar cualquier residuo de masa de los rodillos de las
máquinas después de cada uso con un objeto adecuado como una brocha, pincho, etc.
Limpiar las partes externas de las máquinas con un paño húmedo y secarlas después de cada uso. No lavar
las máquinas en el lavavajillas o bajo el grifo de agua corriente.
No desmontar las máquinas o sus partes.
Garantía de 3 años
Un periodo de garantía de 3 años se aplica a este producto desde la fecha de compra.
La garantía nunca cubre defectos:
• debidos a un uso inapropiado incompatible con las Instrucciones de Uso
• resultado de un impacto, caída o manipulación
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