Instruções De Utilização - Tescoma Delicia Gebrauchsanweisung

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listado por favor consulte en www.tescoma.com.
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INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO
Características
Excelente para facilmente fazer massas frescas caseiras tais como tagliolini, fettuccine, lasanha e sopa de
noodles. Com uma pinça resistente para fi xar à mesa. Fabricado em aço inoxidável de excelente qualidade,
metal de qualidade e plástico resistente.
Antes da primeira utilização
Limpar o exterior da máquina com um pano húmido antes da primeira utilização.
Para limpar os rolos e as lâminas de corte de quaisquer impurezas, em primeiro lugar fazer uma folha de
massa e uma pequena quantidade de massa na máquina montada. Não consumir estes.
Montagem da máquina
Ligar a máquina de corte da massa com o rolamento da máquina da massa carregando no interruptor. (Fig. 1).
Colocar a máquina montada na ponta da mesa ou bancada, colocar a pinça na abertura, apertar e fi xar bem
a máquina. (Fig. 2).
RECEITAS
Massa base
Ingredientes (serve 6): 250 g farinha de trigo "semolina", 250 g farinha de trigo "00", 5 ovos, um pouco de
água morna e 100 g farinha de trigo para empoeirar a massa.
Receita: Misturar as farinhas "semolina" e "00", acrescentar os 5 ovos e a água morna e cuidadosamente
processar tudo numa massa macia, fl exível e compacta. Use apenas a quantidade de água necessária para
garantir que a massa não agarre aos dedos quando processar. Não utilize ovos retirados do frigorífi co, utilize
ovos à temperatura ambiente.
Dica útil: Para uma variante de massa básica de baixas calorias, substituir os 5 ovos por 250 ml de água
morna.
Massa para massa colorida
Para fazer massa colorida, misturar o seguinte na massa base: massa verde – 100 g espinafres cozidos pro-
cessados em puré e prensados através de um pano da louça. massa laranja – 150 g cenouras descascadas,
cozidas coadas e processadas em puré. massa vermelha – 1 to 2 colheres de sopa de polpa de tomate. massa
preta – uma embalagem de tinta de choco seca (4 g).
Massa para massa integral
Para fazer massa integral, misturar 500 g de farinha de trigo integral com 250 ml água morna.
Rolar a massa
Quando processar a massa, deixar levedar pelo menos 20 minutos e depois dividir em peças de 100 a
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150 g cada (Fig. 3).
Puxar a manivela para a abertura das folhas da massa (Fig. 4), puxar ligeiramente para cima o regulador de
espessura da massa e regular a posição 7 (Fig. 5).
Formar uma panqueca rasa com cada porção de massa polvilhada com farinha, inserir a panqueca na aber-
tura entre os rolos e rolar girando a manivela para a direita (Fig. 6).
Polvilhar ambos os lados da massa com farinha, dobrar e repetir os passos dos rolos, polvilhar e dobrar pelo
menos cinco vezes até que a espessura da massa seja uniforme ao longo de todo o comprimento. .
Preparação de folhas de massa fi na
Continuar com o ajuste do regulador de espessura para o 6 e passar a massa novamente pelos rolos. Se a
folha for muito comprida, dividir em folhas mais pequenas.
Irá obter uma folha de espessura mais uniforme da massa com a espessura que necessita se gradualmente
diminuir a regulação sempre que a folha de massa passar pelos rolos. Não dobrar mais as Folhas de massa
se gradualmente descer a espessura do regulador e polvilhar com farinha sempre que necessário (Fig. 7).
Ajuste do regulador de espessura
Posição do Regulador Espessura da folha em mm
1 0,5
2 0,8
3 1,0
4 1,5
5 2,0
6 2,7
7 4,0
Preparação de lasanha
Para fazer lasanha, usar folha de massa no rolo com espessura de 3 ou 4 (1,0 ou 1,5 mm) e dividir em retân-
gulos de tamanho correspondente à assadeira (Fig. 8).
Preparação de fettuccine e noodles grandes
Para fazer fettuccine e noodles grandes, usar uma folha de massa no rolo com a espessura 4 (1,5 mm) e divi-
dir em aproximadamente 25 cm em retângulos compridos. Inserir a manivela na abertura para fettuccine e
rolar a folha de massa entre os rolos de corte para fettuccine rodando o cabo para a direita (Fig. 9).
Preparation de tagliolini e noodles pequenos
Para fazer tagliolini e noodles pequenos, usar uma folha de massa no rolo com a espessura 4 ou 5 (1,5 ou
2,0 mm) e dividir em aproximadamente 25 cm em retângulos compridos. Inserir a manivela na abertura
para tagliolini e rolar a folha de massa entre os rolos de corte para tagliolini rodando o cabo para a direita.
Dica útil: Recolher a massa cortada da parte de baixo da máquina com a mão e um objecto longo adequado
como o cabo de uma colher de cozinha para permitir que se mantenha em linha reta. (Fig. 10).
Atenção: Ao cortar a massa, verifi car se não fi cam resíduos de massa entre os rolos. Use um objecto adequa-
do, tal como um espeto, para remover qualquer resíduo (Fig. 11).
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