Fagor 6H-775TCX Betriebsanleitung Seite 69

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4 / LES MODES DE CUISSON DU FOUR
M M A A I I N N T T I I E E N N A A U U C C H H A A U U D D
(température préconisée 8 8 0 0 ° ° C C mini 35°C maxi 100°C)
•Cette position permet un maintien au chaud de vos aliments par un dosage de l'élé-
ment situé au fond du four associé au brassage d'air.
•Recommandé pour faire lever les pâtes à pain, à brioche, kouglof... en ne dépassant
pas 40°C (chauffe-assiettes, décongélation).
S S o o l l e e V V e e n n t t i i l l é é e e
(température préconisée 2 2 0 0 5 5 ° ° C C mini 35°C maxi 275°C)
• La cuisson s'effectue par les éléments inférieur associé à un léger dosage du gril et
à l'hélice de brassage d'air.
• Cuisson par le dessous avec léger dosage dessus. Placez la grille sur le gradin bas.
• Recommandée pour les p p l l a a t t s s h h u u m m i i d d e e s s (quiches, tartes aux fruits juteux...). La pâte
sera bien cuite dessous. Recommandé pour l l e e s s p p r r é é p p a a r r a a t t i i o o n n s s q q u u i i l l è è v v e e n n t t (c c a a k k e e , , b b r r i i o o c c h h e e , ,
k k o o u u g g l l o o f f . . . . . . ) ) et pour les s s o o u u f f f f l l é é s s qui ne seront pas bloqués par une croûte dessus.
D D E E C C O O N N G G E E L L A A T T I I O O N N
(température préconisée 3 3 0 0 ° ° C C mini 30°C maxi 50°C)
•La décongélation des plats se fait avec apport limité de chaleur et par brassage
d'air.
•Idéal pour les aliments délicats (tartes aux fruits, à la crème,...).
•La décongélation des viandes, petits pains, etc...se fait à 50°C (viandes posées sur la
grille avec un plat dessous pour récupérer le jus de décongélation qui n'est pas consom-
mable).
V V A A P P E E U U R R
(La durée mininum d'une cuisson est de 15mn,(voir tableau de cuisson p13).
•Séquence de cuisson pour la cuisson vapeur voir tableau de cuisson p13.
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