Palacinky „Galette" (Bezlepkové); Palacinky „Galettes Complètes - Silvercrest SCM 1500 D4 Bedienungsanleitung

• Variant bez alkoholu: Recept výborne
chutí aj bez flambovania.
• K palacinkám „crêpes suzette" sa ve mi
dobre hodí aj vanilková zmrzlina.
10.3 Palacinky „galette"
(bezlepkové)
Palacinky „galette" sa robia z pohánkového
cesta a pripravujú sa zvy ajne ako slaný va-
riant, môžete si ich však vychutna aj so
sladkou nápl ou (ako „crêpe"). Pohánka je
prirodzene bezlepková.
Prísady asi na 8 „galette":
250 g pohánkovej múky
1 zarovnaná ajová lyži ka hrubej morskej
soli
1 vajce
225 ml plnotu ného mlieka (3,5% tuku)
400 ml vody
Príprava:
1. Múku a so zmiešajte v miešacej miske
a v strede vytla te malú priehlbinu.
2. Do priehlbiny dajte vají ko.
3. Ru ne poriadne premiešajte varechou
smerom od stredu a pritom postupne
pridávajte mlieko a vodu.
4. Ke vznikne homogénne cesto, rukou
alej silne miešajte, kým sa v ceste ne-
vytvoria malé bublinky.
5. Cesto nechajte cez noc odstá v chlad-
ni ke.
6. Potom ho ešte raz poriadne premiešajte
a skontrolujte konzistenciu: Cesto by
malo ma konzistenciu asi ako tekutý jo-
gurt.
7. Pe te palacinky „galette" pod a popisu
na teplotnom stupni MAX.
Vegánsky variant
Pri tomto klasickom variente „galette" sa ne-
používa vají ko ani mlieko. Príprava je iden-
tická.
Prísady asi na 8 „galette":
300 g pohánkovej múky
1 zarovnaná ajová lyži ka hrubej morskej
soli
450 ml vody
Návrhy slaných náplní
- Volské oko (po obrátení dajte ihne va-
jí ko do stredu)
- Nastrúhaný syr (po obrátení dajte na
„galette")
- Šunka, pe ená slanina, saláma
- Údený losos
- Dusená zelenina (napr. šparg a, šam-
pi óný, listový špenát)
10.4 Palacinky „galettes
complètes"
Tento výživný recept je klasika z Bretagne,
kde sa podáva s cidre.
Prísady na 4 „galettes complètes":
Cesto na 4 „galette"
4 vajcia
Trocha soli a korenia
150 g nastrúhaného syra (napr. Comté)
2 plátky varenej šunky
Príprava:
1. Uvarenú šunku nakrájajte na prúžky.
2. Prvú stranu „galette" pe te ako zvy aj-
ne na stupni MAX.
3. Ihne po obrátení dajte do stredu vajce
a teplotu prestavte na stupe 3 – 4.
4. Vajce pod a chuti dochu te so ou a ier-
nym korením.
5. Ke vajce stuhne, rozde te okolo ž tka
nastrúhaný syr a prúžky šunky.
6. Ke sa syr rozpustí, obraca kou palaci-
niek 6 trochu preložte okraje „galette",
aby bol ešte vidie stred vají ka.
SK 41