Narancsos Palacsinta; Lepény (Gluténmentes) - Silvercrest SCM 1500 D4 Bedienungsanleitung

10.2 Narancsos palacsinta

Hozzávalók 4 db narancsos pala-
csintához:
4 db megsütött palacsinta
3 db kezeletlen narancs
4 db kockacukor
5 dkg vaj
6 dkg cukor
1 citrom
4 cl narancslik r (min. 40% alkoholtartalom)
Elkészítés:
1. Mosson meg és szárítson meg egy na-
rancsot, dörzsölje a kockacukrokat na-
rancs héjához.
2. Vágja ki a narancsból a narancs húsát.
3. A vajat serpeny ben olvassza fel kis
lángon.
4. Zúzza össze a kockacukrot és adja a
maradék cukorral együtt a vajhoz.
5. Olvassza fel a cukrot.
6. Préselje ki a maradék narancsot és a cit-
romot és keverje lassan a vajhoz.
7. S r sítse be egy kicsit a szószt.
8. Adja a narancs húsát a szószhoz.
9. A palacsintákat a forró szószban egy-
más után forgassa meg, hajtogassa ös-
sze és halmozza egy tányérra.
10. Ha minden palacsintát felhasznált és
összehajtogatott, helyezze a palacsin-
tákat egyenletesen egy serpeny be és
még egyszer melegítse meg.
11. Melegítse meg a narancslik rt, tegye
egy mer kanálba, majd gyújtsa meg.
12. Az ég narancslik rt oszlassa szét
egyenletesen a serpeny ben lév pala-
csintákon.
13. Addig flambírozza a palacsintákat,
amíg a láng magától elalszik.
14. Helyezze tányérra, adjon hozzá még
egy kis szószt és tálalja.
MEGJEGYZÉSEK:
• A flambírozáshoz a narancslik r alko-
holtartalmának legalább 40%-nak kell
lenni. A narancslik rt és az el készített
palacsintákat nem f zni kell, hanem fel
kell melegíteni.
• Alkoholmentes változat: Nagyon finom
flambírozás nélkül is.
• A vaníliafagylalt is nagyon jól illik a na-
rancsos palacsintához.
10.3 Lepény (gluténmentes)
A lepény hajdinalisztes tésztából készül,
els sorban sós változatban készítik, de fi-
nom édes töltelékkel is (a palacsintához ha-
sonlóan). A hajdina természetes állapotban
gluténmentes összetev .
Hozzávalók kb. 8 lepényhez:
25 dkg hajdinaliszt
1 csapott teáskanál durva tengeri só
1 tojás
225 ml teljes tej (3,5% zsír)
400 ml víz
Elkészítés:
1. Keverje össze a lisztet és a sót egy ke-
ver tálban és készítsen a közepébe mé-
lyedést.
2. Helyezze a tojást a mélyedésbe.
3. A közepét l kezdve er sen keverje ös-
sze a tésztát kézzel, majd fokozatosan
adja hozzá a tejet és a vizet.
4. Ha a tészta homogén, er sen keverje
tovább kézzel addig, amíg a tészta fel
nem hólyagosodik.
5. Tegye a tésztát éjszakára h t szekrény-
be.
6. Akkor még egyszer keverje át er sen a
tésztát és ellen rizze az állagát. A tész-
ta s r ségének kb. az ivójoghurtéhoz
kell hasonlítani.
7. Süsse a lepényt a fentiek szerint MAX
h mérséklet-fokozaton.
Vegán változat
Ennél a klasszikus változatnál nem használ-
nak tojást és tejet. Az elkészítési mód azo-
nos.
11
HU