Pala Inky Galettes (Bezlepkové); Galettes Complètes - Silvercrest SCM 1500 D4 Bedienungsanleitung

• Varianta bez alkoholu: Recept je velmi
dobrý i bez flambování.
• Ke Crêpes Suzette se velmi dob e hodí
také vanilková zmrzlina.
10.3 Pala inky galettes
(bezlepkové)
Galettes se vyrábí z pohankového t sta a
jsou p ipravovány p evážn jako slaná vari-
anta, lze si na nich ale pochutnat také se
sladkou náplní (jako crêpes). Pohanková
mouka je od p írody bezlepková.
P ísady pro cca 8 galettes:
250 g pohankové mouky
1 zarovnaná lži ka hrubozrnné mo ské soli
1 vejce
225 ml plnotu ného mléka (3,5 % tuku)
400 ml vody
P íprava:
1. Mouku a s l promíchejte v míchací mis-
ce a doprost ed vytla te malou prohlu-
be .
2. Do prohlubn dejte vejce.
3. D kladn promíchejte ze st edu va e -
kou a p itom postupn p idávejte mléko
a vodu.
4. Když vznikne homogenní t sto, pokra-
ujte v d kladném míchání, až se v t s-
t nenachází žádné bublinky
5. Nechejte t sto odpo inout p es noc v
lednici.
6. Poté t sto ješt jednou d kladn promí-
chejte a zkontrolujte konzistenci: T sto
by m lo mít konzistenci p ibližn jako
jogurt na pití.
7. Pe te galettes, jak je popsáno, p i tep-
lotním stupni MAX.
Veganská varianta
P i této klasické variant galettes se nepou-
žívají vejce ani mléko. P íprava je identická.
P ísady pro cca 8 galettes:
300 g pohankové mouky
1 zarovnaná lži ka hrubozrnné mo ské soli
450 ml vody
Návrhy pro slané nápln
- Volské oko (po oto ení dát vejce ihned
doprost ed)
- Strouhaný sýr (po oto ení dát na
Galette)
- Šunka, smažená slanina, salám
- Uzený losos
- Dušená zelenina (nap . ch est, žampió-
ny, listový špenát)
10.4 Galettes complètes
Tento výživný recept je klasikou z Bretan ,
kde se servíruje se cidrem.
P ísady pro 4 Galettes complètes
T sto pro 4 galettes
4 vejce
trochu soli a pep e
150 g strouhaného sýra (nap . Comté)
2 plátky va ené šunky
P íprava:
1. Va enou šunku nakrájejte na proužky.
2. První stranu Galette pe te jako obvykle
na stupe MAX.
3. Ihned po oto ení dejte doprost ed vejce
a snižte teplotu na stupe 3–4.
4. Vejce oko e te podle chuti solí a pe-
p em.
5. Když je bílek zpevn n, rozd lte okolo
žloutku strouhaný sýr a proužky šunky.
6. Když je sýr roztavený, p eložte trochu
obrace kou pala inek 6 okraje
Galette, aby bylo uprost ed ješt vid t
vejce.
27
CZ