Généralités; Démontage De La Machine Pour Le Nettoyage; Entretien; Affûtage De La Lame - CookMax SV250SP Handbuch

GÉNÉRALITÉS
Le nettoyage des machines doit être soigneusement effectué au moins une fois par jour et plus
fréquemment si nécessaire.
DÉMONTAGE DE LA MACHINE POUR LE NETTOYAGE
• Débrancher la fiche du réseau d'alimentation électrique;
• placer sur '0' le bouton de réglage de la plaque d'épaisseur;
• desserrer complètement (tourner dans le sens contraire des aiguilles d'une montre) le tirant de
blocage du couvre-lame (fig 5);
• si le couvre-lame est bloqué, exercer une pression sur le pommeau du tirant pour le déplacer;
• extraire le tirant et dégager le couvre-lame et, pour cette opération, se servir exclusivement des pommeaux
latéraux prévus à cet effet;
• desserrer et retirer les deux vis de fixation à tête moletée et retirer le pare-tranche.
Pour nettoyer le corps de la machine et de la lame utiliser exclusivement un chiffon humidifié avec de l'eau
et du produit détergent mousseux biodégradable pour vaisselle ayant un pH 7-8, à une température non
inférieure à + 30 °C.
Ne pas nettoyer la machine au jet d'eau ou à la vapeur, ni avec quelque méthode similaire.
ATTENTION: enfiler des gants de protection antirayage et antidérapants et effectuer toutes les
opérations décrites ci-dessous avec grande attention et sans se distraire.
DANGER DE SE BLESSER EN SE COUPANT!
Pour le nettoyage de la lame: appuyer un chiffon humide sur la surface de la lame et le déplacer lentement
du centre vers le bord (fig 6) sur tous les deux côtés.
Pour le nettoyage de la bague de sécurité: passer un chiffon humide entre la lame et la bague de sécurité.
Pour le nettoyage du sous pleateau porte-produite et du chariot (fig 7): approcher le chariot à l'opérateur, le
positionner vers la droite tout en le soulevant jusqu'à sa position de repos (mod.SP) ou approcher le chariot
à l'opérateur et soulever le plateau porte-produit et le placer en position de repos (mod.CP); nettoyer avec
un chiffon humide et essuyer avec soin (mod.SP et mod.CP).

ENTRETIEN

GÉNÉRALITÉS
Les interventions d'entretien consenties à l'opérateur sont les suivantes:
• affûtage lame: périodiquement (bien évidemment, les périodicités et la durée dependent de l'utilisation de
l'appareil, des temps de travail et du produit travaillé).
• lubrification rails de coulissement chariot et tige de coulissement presse-produit: hebdomadaire.
• réglage tension courroie moteur: lorsque nécessaire.
ATTENTION: les interventions d'entretien doivent être effectuées la machine étant débranchée du réseau
d'alimentation électrique et, si aucune autre position n'est spécifiquement requise, avec le bouton de réglage
de l'épaisseur des tranches placé sur '0'.
Les interventions d'entretien à confier exclusivement au personnel autorisé par le constructeur sont les
suivantes:
• remplacement de la lame;
• remplacement des meules de l'affûteuse;
• remplacement de la courroie de transmission du moteur;
• remplacement des composants de l'installation électrique sous-embase.
AFFÛTAGE DE LA LAME
Nettoyer soigneusement la machine de la manière indiquée aux paragraphes précédents avant de procéder
aux opérations.
ATTENTION
L'affûtage peut être effectué jusqu'à une diminution de 12 mm de la valeur nominale du diamètre de
la lame. Après cette valeur, IL EST IMPÉRATIF DE REMPLACER LA LAME.
Cette opération doit EXCLUSIVEMENT être réalisée par des techniciens agréés par le constructeur.
EXECUTION DE L'AFFÛTAGE
• Nettoyer soigneusement la lame avec de l'alcool dénaturé de manière à la dégraisser;
• desserrer le pommeau (1)(fig 8), soulever et tourner de 180° l'appareil d'affûtage (2) et insérer les meules
sur la lame de l'affûteuse. Bloquer ensuite le pommeau (1);
• actionner l'interrupteur (3) et appuyer sur le petit bouton (4);
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