Karamelizirane Kruške; Džem Od Jagoda - Silvercrest SEAD 1800 A1 Bedienungsanleitung

Priprema
Prepolovite bundevu i izvadite sredinu . Ogulite bundevu i isecite je na kockice .
Izvagajte kockice bundeve i operite ih . Prelijte ih razređenim sirćetom (na 2 kilo-
grama bundeve nasuti 1/2 litra sirćeta i 1 litar vode) u posudi . Ostavite kockice
bundeve da odstoje 12 časova u tom rastvoru . Sledećeg dana prolijte vodu i
ostavite kockice bundeve da se dobro iscede .
Pripremite bujon od:
1/4 litra vinskog sirćeta, 1 kilograma šećera, soka i kore od 1 limuna, 1 komada
(koren) svežeg đumbira, isečenog na kolutove - kao zamena može da posluži
1/2 kašičice praha od đumbira, 1 šipke cimeta, nekoliko karanfilića (otprilike
jedna puna kašika ili mleven) .
Kuvajte bujon i kockice bundeve u njemu, dok ne postanu staklaste .
Uspite kockice bundeve u tegle . Neka bujon još jednom prokuva i onda neka se
zgusne . Prelijte ga preko kockica bundeve i zatvorite tegle . Tegle smeju da budu
napunjene samo do 1/3!
Pustite da se bundeva kuva u parokuvaču na 90 °C oko 30 minuta .
Karamelizirane kruške
1,5 kg krušaka (čvrste/zrele)
150 g šećera
750 ml vode
Priprema
Ogulite kruške . Isecite ih na četvrtine i odstranite sredinu sa semenkama .
Karamelizujte šećer u tiganju . Naspite vodu u tiganj i kuvajte dok se šećer ne
rastvori .
Stavite kruške u pripremljene tegle .
Naspite karamel u tegle, tako da pokrije kruške . Ostavite malo mesta uz ivicu
tegli i dobro zatvorite tegle .
Pustite da se kruške kuvaju u parokuvaču na 90 °C oko 30 minuta .
Džem od jagoda
Odstranite peteljke i operite jagode . Napravite pire od jagoda . Pospite ih
šećerom za želatiniranje u odnosu 1:1 (na 1000 g jagoda ide 1000 g šećera) .
Ostavite preko noći i promešajte smesu .
Sipajte jagode u tegle (samo do 2/3 tegle) i dobro zatvorite tegle .
Kuvajte jagode u parokuvaču na 80 °C oko 25 minuta .
SEAD 1800 A1 │ 17 ■
RS