De Dietrich DOP1180X Betriebsanleitung Seite 75

MODOS DE COCCIÓN "GUÍA CULINARIA"
N°1 CARNES BLANCAS:
N°1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
N°2 CARNES ROJAS:
N°1
2
3
4
5
6
7
N°3 PESCADOS:
N°1
2
3
4
5
6
7
DETALLES COMPLEMENTARIOS PARA LAS COCCIONES
• •
"GUÍA CULINARIA"
Todas las cocciones se efectúan SIN precalentar el horno.
COCCIONES: PASTELES / TARTAS:
Elección del material del molde de cocción:
Aluminio: moldes de color antiadherentes, moldes flexibles de silicona bien adaptados para las
masas húmedas (quiches o tartas de frutas).
COCCIONES: TARRINAS
Ponga la tarrina al baño maría (en una fuente mayor que la tarrina y que contenga agua hirviendo
hasta media altura).
pollo (bandeja)
pollo (asador rotativo)
pato
muslo de pavo
conejo
oca
pintada
costilla de cerdo
solomillo de cerdo
terrina
asado de ternera
paletilla de cordero
pierna de cordero
falda de cordero
buey en su punto
buey poco hecho
faisán
rabadilla de liebre
lucio
dorada
pescadillas
pescado asado
salmón
terrina de pescado
truchas
N°4 VERDURAS:
N°1
2
3
4
5
6
N°5 TARTAS/QUICHES:
N°1
2
3
4
5
6
7
8
9
N°6 PASTELES:
N°1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
15
endibias
flan de verduras
gratén dauphinois
lasaña
pimientos rellenos
tomates rellenos
quiche
tarta quebrada
tarta de hojaldre
tarta de queso
tarta con levadura
torta de frutas
torta de carne
suflé
pan
brioche.
cake
choux
pasteles de chocolate
pasteles de yogur
bizcocho
kuglof
merengues
bizcocho cuatro cuartos
pastas/cookies
ES