De Dietrich DOP1180X Betriebsanleitung Seite 142

DE EINIGE I.C.S. REZEPTE
F F i i s s c c h h
Graue Goldbrasse mit trockenem Apfelwein:
1 Goldbrasse, 1,5 kg.
500 g Champignons.
2 säuerliche Äpfel.
2 Schalotten.
2 EL Crème fraîche.
100 g Butter.
1/2 Liter Cidre. Salz, Pfeffer.
Den Fisch ausnehmen und schuppen. Ihn in ein gebuttertes Gefäß auf die feingehackten
Schalotten und die in Scheiben geschnittenen Pilze legen. Cidre, Salz, Pfeffer und einige
Butterflöckchen hinzufügen. In den Ofen schieben. Die ungeschälten geviertelten Äpfel in der
Butter garen. Nach dem Kochen den Fisch auf eine heiße Platte geben, den Saft filtern und mit
Sahne ablöschen. Die Crème fraîche zum Saft hinzufügen, mit Äpfeln und Pilzen servieren.
G G e e f f ü ü l l l l t t e e s s G G e e m m ü ü s s e e
Die Reste von einem Eintopf, Lamm, hellem Braten, gebratenes Gefügel, das alles fein gehackt,
sind ausgezeichnete Grundlagen.
B B l l ä ä t t t t e e r r t t e e i i g g t t a a r r t t e e m m i i t t N N u u g g a a t t u u n n d d Ä Ä p p f f e e l l n n : :
1 Portion Blätterteig mit dem Blatt ausbreiten und mit der Gabel einstechen.
200 ml Sahne mit einer Vanilleschote aufkochen.
2 Eier mit 30 g Zucker verschlagen und die abgekühlte Sahne hinzufügen.
2 Äpfel würfeln und in 70 g Nugat wälzen.
Sahne + Äpfel auf dem Teig verteilen. In den Backofen einschieben.
S S a a n n d d k k u u c c h h e e n n m m i i t t Z Z i i t t r r u u s s f f r r ü ü c c h h t t e e n n
Karamell: 20 Zuckerstücke
Kuchen: 4 Eier.
200 g Streuzucker.
200g Mehl.
200 g gute Butter0
2 TL Hefe.
Früchte: 1 kleine Dose Zitrusfrüchte in Sirup.
Die Früchte abtropfen lassen. Karamell zubereiten. Wenn der Karamell Farbe angenommen hat,
in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen; Form schwenken, um die Karamellmasse
gleichmäßig zu verteilen. Abkühlen lassen. Weiche Butter und Zucker in der Küchenmaschine
verschlagen. Die ganzen Eier nacheinander einarbeiten, dann das gesiebte Mehl. Zum Schluss
die Hefe einarbeiten. Die Zitrusfrüchte in Vierteln blütenartig auf dem Karamell verteilen. Den Teig
übergießen. In den Backofen auf "KUCHEN" geben. Auf einen hübschen Teller geben und kalt
servieren. Das Obst können Äpfel, Birnen, Aprikosen sein.
(200g).
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