De Dietrich DOP1180X Betriebsanleitung Seite 143

EINIGE I.C.S. REZEPTE
K K l l e e i i n n e e S S c c h h o o k k o o l l a a d d e e n n k k u u c c h h e e n n
12 einzelne Schälchen aus Aluminium.
60 g Butter.
200 g Bitterschokolade (über 50% Kakaoanteil).
100 g Puderzucker.
4 Eier.
1 Tüte Backpulver.
70 g gesiebtes Mehl.
Die Schokolade mit der Butter auf sehr kleiner Flamme zum Schmelzen bringen. Die Eigelbe mit
dem Zucker verarbeiten, bis die Mischung glatt wird. Mehl, geschmolzene Schokolade und Butter
und zum Schluss Hefe hinzufügen. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die
Zubereitung heben. Die Alu-Schälchen mit Butter bestreichen, leicht mit Mehl bestäuben, den
Teig hineingießen (dabei auf saubere Ränder achten). Die Schälchen auf das Backblech stellen
und "KEKSE" einstellen. Aus den Schälchen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Dazu
Eier-Milch-Creme mit Vanille oder Kokoseis reichen.
S S o o u u f f f f l l é é s s
Basis der Béchamel-Sosse:
1/2 Liter Milch.
60 g Mehl.
100g Butter.
4 Eigelbe + zu Schnee geschlagene Eiweiß.
Salz, Pfeffer, Muskat.
Je nach Art des Soufflés 150 g geriebener Greyerzer Käse oder 1 kg gekochten, zermahlenen
Spinat oder 1 kg gekochten, zermahlenen Blumenkohl oder 150 g zerdrückte Fischreste oder
150 g gehackten Schinken hinzufügen.
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