De Dietrich DOP1180X Betriebsanleitung Seite 105

MODOS DE COZEDURA "GUIA DE CULINÁRIA"
N°1 CARNES BRANCAS:
N° 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
N°2 CARNES VERMELHAS:
N° 1
2
3
4
5
6
7
N°3 PEIXE:
N° 1
2
3
4
5
6
7
DETALHES COMPLEMENTARES PARA AS COZEDURAS DO "GUIA DE
• •
CULINÁRIA"
Todas as cozeduras são efectuadas SEM pré-aquecimento do forno.
COZEDURAS: BOLOS/TARTES
Escolha do material da forma de cozedura:
Alumínio: formas de cor anti-aderentes, formas flexíveis em silicone bem adaptadas às massas
húmidas (quiches ou tartes de frutos).
COZEDURAS: TERRINAS
Coloque a terrina num banho-maria (um tabuleiro maior que a terrina cheio de água a ferver pela
metade.
Frango (prato)
Frango (espeto rotativo)
Pato
Coxa de peru
Coelho
Ganso
Pintada
Lombo de porco
Febra de porco
Terrina
Vitela assada
Pernil de borrego
Perna de borrego
Sela de borrego
Vaca bem passada
Vaca mal passada
Faisão
Lombo de lebre
Lúcio
Dourada
Pescada
Peixe assado
Salmão
Terrina de peixe
Trutas
N°4 LEGUMES:
N° 1
2
3
4
5
6
N°5 TARTES/QUICHES:
N° 1
2
3
4
5
6
7
8
9
N°6 BOLOS:
N° 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
15
Endívias
Flan de legumes
Batatas gratinadas
Lasanhas
Pimentos recheados
Tomates recheados
Quiche
Tarte quebrada
Tarte folhada
Tarte de queijo
Tarte levedada
Empada de frutos
Empada de carne
Soufflé
Pão
Brioche
Bolo inglês
Profiteroles
Bolo de chocolate
Bolo de iogurte
Bolo Génoise
Folar
Merengues
Bolo quatro quartos
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